Форум за пушена пуйка и барбекю
Печена скара
Грил Кинг
За рождения си ден този път исках да скара цяла пуйка на едно парче. Затова изпратих покани и предварително поръчах цяла пуйка (5 до 6 килограма) от Bioputen на Wallner в Herbertshausen близо до Dachau.
Тогава имаше два проблема: Първо, някои от поканените нямаха време, така че в крайна сметка бяхме само осем месоядни. От друга страна, пуйките по това време на годината са по-големи, отколкото бих очаквал, поръчаното животно тогава тежеше почти девет килограма. И така какво да правя Осем от нас никога не биха се справили с тази чудовищна пуйка и ако остане повече от половината, това е срам за месото.
На място в фермерския магазин разбрах: Взимам само половината пуйка. Г-жа Валнър също беше много отзивчива в това отношение, въпреки че поръчах цяло животно, не трябваше да купувам всичко. Животното бързо легна на две половини на масата и аз се замислих за най-добрия начин да припека половин пуйка. Тогава госпожа Уолнър ми показа още един трик и тя отстрани сандъка на една половина. Резултатът беше гърда без кости с бухалка и прикрепено към нея крило. Перфектно, тогава има пуешко печено!
Вкъщи вечер преди това намазах вътрешността със смес от билки (веднъж през градината), масло, горчица, чесън, сол и черен пипер. Сгънах клуба навътре, след което оправих всичко с много кухненски конци. Отвън слагам много сол и черен пипер върху кожата. След около дванадесет часа почивка в хладилника (непокрито), печеното изглеждаше така:
Донякъде деформирано същество, както трябва да призная. След това печеното беше поставено върху решетка, под купа с птичи бульон, вино, лук и ябълка. След това сложете всичко на решетка за чайник при непряка топлина 180 °, с много ябълкови дървени стърготини. След около час трябваше да покрия крилото с Йехова. След почти точно два часа беше достигнат KT от 75 ° C и резултатът изглеждаше така:
Като гарнитура имаше глазирани сладки картофи, сос от червена боровинка и разбира се получената сос. Трябваше само да го пресяя, обезмаслим и добавих сол и захар на вкус. Умишлено се спасих от уплътняване или уплътняване, но ако предпочитате по-плътен сос, можете да замесите брашно с масло и да разбъркате.
Заключение: печенето имаше прекрасен вкус. Хванах крилото, но гърдата все пак беше наистина сочна. Опушената нотка така или иначе се съчетава с пуешко месо и сместа от билки го закръглява. Беше достатъчно и все още имаше добро парче гърда. Това е за вечеря тази вечер.
Фактът, че не съм изпекъл цяла пуйка, както беше планирано, не се отрази на резултата. Дори спестих време. От любопитство все пак искам да хвърля цяла птица на скара в даден момент, може би ще го направя на Деня на благодарността.