Forum Bread Business в Agroprodmash-2016 - за първи път като самостоятелно събитие
В първия ден от откриването на изложбата "Агропродмаш-2016" форумът се състоя (за първи път като независимо събитие) "Хляб бизнес". Съдейки по факта, че на практика нямаше свободни места, идеята на организаторите се оправда.
Първият доклад беше направен от Сергей Краус, Председател на Управителния съвет на Съюза на производителите на хранителни съставки. Той говори за общото състояние на пазара на хлебни изделия, даде оценка в парично и физическо изражение, отчете текущите тенденции.
В момента обемът на потребителския пазар на хлебни изделия в Русия се оценява на 300-400 милиарда рубли. Средната консумация на хляб, отново от средно семейство (2,7 души), е 136 рубли. на месец. Според лектора това е доста ниско ниво, което от своя страна показва недостатъчно финансиране на индустрията.
Недостатъчното финансиране се дължи до голяма степен на съществуващите различия в цените на цената на хляба. Ако използваме все още популярното сравнение с времето на Съветския съюз, по това време, за цената на един хляб, беше възможно да се направят няколко пътувания с московското метро (5 копейки на пътуване, който не знаеше) . А сега само един. И в същото време цената на хляба днес включва напълно нови разходи - както за нарязване, така и за опаковане, и за логистика и т.н.
Разходите и трудностите с производството на различни хранителни съставки (закваски, различни подобрители) е друго главоболие за производителите на хляб. Производството на съставки показва добра динамика на растеж, въпреки кризата в хранително-вкусовата промишленост, но изостава технологично, особено по въпроси, свързани с технологиите за дълбок химичен синтез. Това обаче беше обсъдено подробно на разширена среща на Съюза на производителите на хранителни съставки, която започна няколко часа по-късно и за която Unipack.Ru вече разказа.
В същото време, както казва Сергей Краус, днес има явен излишък от мощности за производство на масови сортове хляб и потребителят е готов и щастлив да купува по-скъпи сортове със здравословни свойства. Тоест потребителят вече е готов да плати за качество.
Но колко е готов потребителят да плати и на кои търговски вериги носи своите трудно спечелени пари, той разказа за това Иван Федяков, Главен изпълнителен директор на аналитична агенция INFOLine.