Форми на сирене
Професионалните форми за сирене са прости Те са перфорирани форми от висококачествен хранителен полипропилен или неръждаема стомана. Дървените форми, някога с висока скорост, днес се използват все по-рядко.
Какви са формите за домашно сирене?
Производителите предлагат голямо разнообразие от модели: за полутвърди сирена като руски и Kostroma с пресоване и по-опростени форми за меки сирена. По форма те могат да бъдат кръгли, квадратни, правоъгълни, конусовидни, сферични, евроблокове.
Съществуват и многообразни форми, предназначени за едновременно производство на няколко различни сирена.
Формите за пресоване на сирене с бутало се използват за приготвяне на твърди и полутвърди сирена със задължително пресоване на сирената глава. Тъй като до главата на сиренето могат да се нанасят до 25 кг, формата трябва да бъде направена от здрава пластмаса или неръждаема стомана.
Дебелината на стената на пластмасовата форма обикновено е 3 mm или повече. Тези форми имат капак с високи, кръгли съобщения за пресата. Те могат да бъдат кръгли, правоъгълни и сферични. Всъщност формата за пресоване на твърди и полутвърди сирена не е от основно значение, а по-скоро почит към традициите.