Forelle Fischlexikon Знаете ли, че Риба и морски дарове Deutsche See

В зависимост от вида, пъстървата е у дома си в езера, потоци, но също така и в морето. Повечето пъстърви на пазара идват от отглеждани езера.

• Риба и морски дарове -дясно
  • Открийте света на fisharrow-дясно
  • Манифактурни специалитети стрелка вдясно
  • Хранене & Healtharrow-дясно
  • Знаете ли? Стрелка вдясно
    • Риба лексикона тесна-дясна
      • Аляска минтай
      • стрида
      • Барамунди
      • Дораде Роял
      • камбала
      • Речен рак
      • Пъстърва
      • скариди
      • Скумрия
      • щука
      • Черен камбала
      • Бяла камбала
      • херинга
      • Хоки
      • омар
      • Миди
      • треска
      • Норвежки омар
      • шаран
      • хайвер
      • Кингклип
      • октопод
      • Кралски рак
      • сьомга
      • Сьомга пъстърва
      • линг
      • скумрия
      • Кефал
      • Мида
      • Пангасий
      • Морски костур
      • Червен кефал
      • Червен гурнар
      • char
      • сардина
      • Пикша
      • писия
      • хек
      • въглища
      • монах
      • подметка
      • есетра
      • Санкт Петерсфиш
      • Wolffish
      • Калкан
      • риба тон
      • Тилапия
      • Костур на езерото Виктория
      • сом
      • Лаврак
      • Пайкперч
    • Ихтиология стрелка надясно
• Рецепта стрелка надясно
• Съвети от професионалисти стрелка вдясно
• Производство стрелка надясно
• Устойчивост стрелка вдясно

• Lat: Oncorhynchus mykiss
• D: пъстърва, дъгова пъстърва
• GB: Пъстърва дъга, пъстърва Steelhead, пъстърва
• Въпрос: истинска дъга, истинска
• E: trucha arco ирис
• I: trota iridea

Повече за пъстърва

Съвет за рецепта: синя пъстърва с винегрет от шалот

Пъстървата е риба, подобна на сьомга. Има различни видове пъстърви, които са кръстени в зависимост от местообитанието и външния им вид. Морската пъстърва и езерната пъстърва визуално много си приличат, като първите живеят предимно в солена вода, а вторите в сладка вода. И двамата се хранят предимно с малки раци и риби. Кафявата пъстърва живее в студени, течащи води, дъговата пъстърва първоначално е била морска риба, но сега се отглежда главно в сладка вода. Тези двамата се хранят с насекоми, охлюви и червеи. Отличителната черта на дъговата пъстърва е нейната бледочервена ивица отстрани. Той може да достигне впечатляващите 70 сантиметра и тежи до 7 килограма.

Повече за пъстървата

Езерната и кафявата пъстърва са сладководни риби, които могат да бъдат намерени по целия свят - също поради целевото разпространение от хората. Морската пъстърва живее по бреговете на Европа, но мигрира нагоре по течащите реки, за да хвърля хайвера си. Дъговата пъстърва първоначално е била родом от бреговете на Северна Америка като морска риба. От средата на 19 век обаче те се отглеждат в Европа като хранителни риби в сладководни езера.

Като риба, отглеждана в стопанства, пъстървата се лови от езерата с мрежи и мрежи. Но това е и популярен улов за спортни и развлекателни риболовци.

Тъй като по-голямата част от пъстървите на пазара са отглеждани риби, те се предлагат с постоянно качество през цялата година.

Месото от пъстърва е много крехко, вкусно и може да се обезкости доста лесно, при което еластичните "стоящи кости" отзад също могат да се консумират. Индивидуалният вкус на рибата зависи в голяма степен от съответното качество на водата в нейното местообитание.

Пъстървите са подходящи за почти всякакъв вид приготвяне. Класиката е пушена пъстърва, готвената риба, наречена „синя пъстърва”, и пържената „пъстърва в стил мелница”. Последната се обръща като цяла риба с кожата в брашно и първо се пържи в избистрено масло, докато стане хрупкава. Накрая ястието се закръгля с щипка масло. Пъстървата може да се пече на скара - пълна с билки и лимонови клинове - или да се пече във фурната.

Съвет за рецепта: синя пъстърва с винегрет от шалот

. тази пъстърва е била отглеждана от монаси и давана на настроени хора като средство за повишаване на настроението? Ранен показател за ефективността на омега-3 мастните киселини върху психичното равновесие.

Пъстървата има най-добър вкус, когато е още топла, когато току-що е прясно опушена. Като алтернатива можете да подгреете закупената пушена пъстърва във фурната преди сервиране.

Можете сами да пушите пъстърва без професионално оборудване: изберете тенджера с добре затварящ се капак (за предпочитане от стъкло - за по-добър изглед по време на процеса на пушене). Покрийте дъното на тенджерата с 2 супени лъжици черен чай или шепа сено. Добавете няколко клонки билки или подправки като хвойна или дафинов лист по желание. Поставете зеленчуков параход в тенджерата и поставете филетата пъстърва отгоре с парче пергаментова хартия, нарязано по размер. Затворете тенджерата с капака и пушете на котлона на пълен огън за 15-20 минути. Извадете филето от хартията, отстранете кожата, ако искате и подправете с малко сол, прясно смлян пипер и добър зехтин. Сервирайте веднага на топло.

Хранителни стойности

100 g дъгова пъстърва (отгледана в прясна вода) (годна за консумация)

• енергия
• 531 килоджаула
• 127 килокалории
• Основен състав
• Вода: 74,5%
• Протеини: 19,7%
• Мазнини: 4.6%
• Мастни киселини
• EPA: 140 mg
• DHA: 550 mg

• Минерали
• Натрий: 50 mg
• Калий: 370 mg
• Калций: k. А.
• Магнезий: 28 mg
• Микроелементи
• Йод: k. А.
• Селен: k. А.
• Цинк: 600 µg
• Витамини
• Витамин В12: 6 µg
• Витамин D: 12 µg

Източник: СТАНДАРТНИ ТАБЛИЦИ СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ В ЯПОНИЯ (5-то преработено и разширено издание)

Рецепти + ваучер за 10 € с нашия бюлетин

В бъдеще бих искал да получавам по имейл информация за нови продукти, промоции и вкусни рецепти от Deutsche See GmbH. Това съгласие може да бъде оттеглено в края на всеки имейл. Отбелязах информацията за защита на данните. Информация за ваучера: Изплаща се веднъж на човек. Не може да се комбинира с други ваучери или промоции. Не се брои ретроспективно.

Изпратихме ви имейл за потвърждение. Щракнете върху включената връзка, за да потвърдите регистрацията си.

---