Фондю със сирене при бременна добра или лоша идея
Яденето без сирене е като рожден ден без свещ. Магията не е там. Ако сте един от неговите почитатели като мен, ще ви бъде много трудно да устоите на желанието да ядете фондю със сирене при бременност. Бях убеден априори да не рискувам с това удобно ястие, идеално за вечеря с приятели по време на бременност. Първо, защото сиренето беше разтопено. Също и защото не знаех точната рецепта. Затова реших да проведа разследването, за да се преборя с предразсъдъците.
Априори не се препоръчва да се яде фондю, когато сте бременна. Затова обявявам цвета от самото начало и обяснява защо. Но бъдете внимателни, все още е възможно, докато използвате определени сирена, контролирате температурата на готвене и забравите да добавите алкохол към вашата рецепта. 😉
Защо не се препоръчва да ядете фондю със сирене, когато сте бременна ?
Къде се крие рискът от ядене на сирене по време на бременност ?
На първо място, трябва да знаете, че храносмилателният тракт на преживните животни естествено съдържа бактерии като салмонела, листерия, ешерихия коли ... Следователно суровината, използвана за сирене, може да бъде замърсена въпреки всички взети предпазни мерки. Заразеното виме или инцидент при доене са достатъчни, за да могат бактериите, които могат да причинят заболяване, да проникнат в млякото.
Ефектът на топлината върху бактериите
Ето защо често различаваме вида мляко, използвано при производството на сирене:
- пастьоризирано: нагрява се между 62 и 88 ° C, след което изведнъж се охлажда, за да се елиминират микроорганизмите, включително бактериите.
- сурово: или „неотопляемо мляко над 40 ° C, или подложено на нетермична обработка с еквивалентен ефект, по-специално от гледна точка на намаляване на концентрацията на микроорганизми“. Изведнъж съдържа повече бактерии.
Но само пастьоризираното мляко не гарантира, че сиренето, направено с тази суровина, е 100% безопасно за бременни жени. Той все още трябва да се съхранява при стриктно спазване на студената верига.
Освен това процесът на производство на сирене може да включва и топлина. Всъщност, за да се ускори оттичането, се загряват някои така наречени „пресовани сирена. варени". Те се различават от тези, направени от сурово пресовано тесто. Сиренето, което е било загрято и пресовано, обикновено е по-малко рисковано, тъй като съдържа по-малко вода и по-малко бактерии.
Рисковете от заболявания при бременни жени, свързани с консумацията на сирене
Въпреки това бактериите вероятно причиняват различни заболявания, последствията от които при бременни жени могат да бъдат сериозни. Всъщност имунната система на жената е отслабена през 9-те месеца на бременността. Става въпрос за позволяване на плода да може да се развива, а не за нарушител, който да елиминира.
Помислете за рисковете от листериоза, които са по-сериозни за новороденото, особено ако е преждевременно. Инфекцията може да бъде под формата на сепсис, белодробна, неврологична и понякога кожна инфекция.
Как да разбера дали мога да ям фондю със сирене, когато съм бременна ?
Така че знаейки дали можем да ядем а бременно фондю изисква пресичане на различна информация:
- какъв тип използвано сирене ?
- какъв вид мляко се използва при производството на сирене
- каква температура е необходима, за да се стопи сиренето ?
Сирената, използвани във фондюто
Независимо от региона, в който сте вдъхновени, за да готвите бременно фондю, най-често ще използвате смес от сирена, две до четири. Някои рецепти са направени на 100% с един сорт сирене, но те са рядкост. Това е случаят с фонда Франк-Комтоаз, направен с ... 100% Конте. 😂
Намерих много, много рецепти онлайн за почти всеки регион. За да обобщим, има две основни семейства с много варианти:
| Швейцарско фондю | Фондю за сирене |
| 100% Vacherin Fribourgeois | 40% Бофорт 40% Абондант 20% Ементал де Савойя |
| 50% швейцарски Gruyère, 50% Vacherin Fribourgeois | Бофорт, окръг, Ементал де Савой, Груер Швейцария |
| 1/3 Emmentaller, 1/3 Swiss Gruyère, 1/3 Sbrinz | Окръг, Етиваз, Бофорт, Абонданс |
| 1/3 алпийска ракета Valais, 1/3 швейцарски Gruyère, 1/3 Vacherin |
Целта ми не е да ви кажа кой е най-добрият, нито истинският за всеки регион. Много умен, който би знаел как да го каже. От друга страна, виждате като мен повтарянето на някои сирена. Изведнъж начин за отговор на въпроса „мога ли да ям фондю със сирене при бременност ? “, Състои се в това дали всяко сирене е годно за консумация по време на бременност. Така че, ще ги прегледам всички по-долу
Неварени пресовани сирена, използвани във фондю
Vacherin Fribourgeois
Произведено в кантон Фрибург, Швейцария, това сирене е едно от най-старите сирена в страната. И все пак той получи своя PDO едва през 2005 г.! Полутвърдата му паста се получава от сурово краве мляко или термизирано мляко. Производственият му процес обаче не включва отопление. Следователно това е храна, която не се препоръчва за бременни жени. Мазнини: 26% върху сухия екстракт.