Фондация "Свободно поколение" ИСТОРИЯ НА УНГАРСКИЯ ВЕГЕТАРИЗЪМ
Дисертацията представя историята на унгарското вегетарианство с неговите три основни етапа. Трите периода са оформени от социални и исторически процеси. По отношение на съдържанието всеки период е организиран около известни личности, публикации, събития, периодични издания и човешки общности. Във въведението изясняваме основните понятия, здравни и икономически съображения.
ВЪВЕДЕНИЕ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Вегетарианските диети не съдържат месо, риба и птици. Въпреки това, в рамките на този тип диета се разграничават няколко подформи и се появяват и преходни процеси към смесеното хранене. Видове вегетариански - или с други думи: растителни - диети:
- веган: не консумирайте никакви животински продукти,
- лакто-вегетариански: консумира мляко и млечни продукти в допълнение към растителните храни,
- ово-лакто вегетарианец: освен горното, той яде и яйца, съдържащи яйца.
ЗДРАВНИ ЕФЕКТИ НА ВЕГЕТАРИЗМА
- Рискът от нисък прием на протеини, който често се цитира като аргумент срещу вегетарианството, сега е почти изключен от голямо разнообразие от богати на протеини храни на растителна основа (например соеви продукти, тофу, сейтан, темпе).
- Може да се появят ниски нива на витамини В12 и D, както и на рибофлавин, желязо, калций, цинк.
- Вегетарианството, използвано за контрол на теглото, рискува алтернативните хранителни навици да се превърнат в хранително разстройство.
Според Sabate (2003), в допълнение към всеки възможен дисбаланс във вегетарианската диета, той има повече ползи за здравето и психологията в сравнение със смесеното хранене.
ИКОНОМИЧЕСКИ ФОН
С въвеждането на растително хранене, икономическият му произход също започна да се развива. В отговор на нарастващите нужди на населението, все повече ресторанти и бюфети предлагат вегетариански менюта. Различни списания, вестници и уебсайтове предлагат вегетариански менюта, рецепти, книги - както в международен план, така и у дома.