ФОНД ЗА СИРЕНЕ; ОСВЕТЕТЕ лесната и традиционна рецепта - КУЛТУРА КРАНЧ

The Фондю за сирене е ястие от савоарската гастрономия от топено сирене и хляб. Приготвя се съгласно така наречената половина/половина подготовка от местни продукти (планински окръг, Бофорт, Груер де Савойя, Ементал де Савойя или Абонданс). Някои вариации на рецептата позволяват добавянето на малко количество черешов алкохол (кирш) за подобряване на вкуса и използването на сурово сирене Savoyard, като реблошон.

лесната

За да стане сместа по-хомогенна и смилаема, понякога се използват царевично брашно или сода за хляб.

Принципът на фондюто е да се потопят малки парченца хляб, поставени в края на специална вилица, в смес от разтопено сирене в бяло вино, поставено в „тенджера с фондю“.

Първите следи от рецепти, базирани на преработено сирене, датират от античността.

Във Франция рецептата за фондю със сирене е засвидетелствана още през 1651 г. от френския готвач Франсоа Пиер дьо Ла Варен, описвайки рецепта, базирана на разтопено сирене и хляб („Ramekin de fromage“). През 1734 г. френският готвач и кулинарен писател Винсент Ла Шапел описа рецепта, подобна на днешната, базирана на сирене, бяло вино, чесън и препечен хляб.

Фондюто не е част от традиционната савойска култура. Там се развива след Втората световна война. С възхода на зимните спортове и алпийския туризъм от 50-те години насам, той се превърна в популярна рецепта за готвене във Франция.