Foie gras, от съществено значение по време на f; края на годината; д!

Как да си представим Бъдни вечер без гъши дроб? Този деликатес е заемал специално място във френската гастрономия и е бил в продължение на много години. Традиционен и изискан, гъши дроб е наслада за гастрономите на 25 декември.

време

Кога се появи мастен черен дроб ?

Колкото и невероятно да изглежда, откриваме следи от насилствено хранене с гъски на египетски стенописи от 4500 години. Но дали гъските са били хранени насила за черния дроб? Мистерия. Практиката е била често срещана и в Древна Гърция и при Римската империя, където гъските са били хранени насила със сушени смокинови топки, както Плиний Стари съобщава в своите трудове.

През 16-ти век, в страната на баските, откриваме това изключително ястие, което се появи във Франция с отглеждането на царевица. Ще отнеме само няколко години, за да бъде поднесен на трапезата на Луи XIV, който го е обичал, приготвен в стила на пастет ен крою.

Как се произвежда гъши дроб ?

Противно на общоприетото схващане, мастният черен дроб не е болен черен дроб. Човекът е бил вдъхновен от естественото поведение на животните: с наближаването на зимата мигриращите птици съхраняват мазнини в черния си дроб, за да се изправят пред дългия път от студените страни до горещите страни.