Foie gras, къс, пълен с обещания - Масова продажба на дребно и консумация
Стратегическият доклад, със 70% от обемите, продадени по специални предложения, гъши дроб е, за марките, вектор на изображението на цената и трафика. Сезонът ще започне. Производителите изострят оръжията си ...
Обобщение на файла
Foie gras, къс, пълен с обещания
Марки, готови за битка
Интервю с Мари-Пиер Пе, делегат на Cifog: „Азия е важен изход“
Юни 2015 г. Както всяка година, производителите на гъши дроб поставят малките ястия в големите. Представянията на новите колекции следват една след друга в големите парижки ресторанти. Откриваме и вкусваме най-новите новости. Ще бъдат ли хит в края на годината? Поглеждаме назад към представянето на пазара и очакваните за следващия сезон. Моментът е важен за индустрията, която разкрива своя план за атака.
И то с основателна причина. От месец ноември и само за няколко седмици производителите постигат близо 80% от годишния си оборот. „Натискът е огромен. Това е истинска битка на цифрите за марки. Всичко е в това да се покажат в най-добрата си светлина с дистрибуторите. Всъщност няма съмнение марките да поемат и най-малкия риск. Foie gras, от които 70% от обемите се продават за промоция, довежда обществеността до магазините и създава трафик в други отдели ”, припомня наблюдател.
Контекстът
- Страхотни изпълнения през 2014 г., по Коледа и през цялата година.
- През 2015 г. марките искат да подобрят пазара, като се фокусират върху цялото и събудят парчето, което не се справя толкова добре.
- Рецепта на готвача, опаковка ... Марките играят всички лостове за растеж.
„Пазар, който непрекъснато расте от десет години“
Развитието на пазара през последните десет години обаче трябва да успокои марките. „В хранително-вкусовата промишленост малко пазари са показали стабилен растеж в продължение на десет години“, с готовност отбелязва Мари-Пиер Пе, делегат на Междупрофесионалния комитет на Foie Gras Palmipeds (Cifog). За едно десетилетие продажбите на гъши дроб всъщност се увеличават средно с 2% годишно в обем. 2014 г. е в унисон с тази динамика. Продажбите в супермаркетите са се увеличили с 3% в обем и с 4,2% в стойност, показват данни от панела Iri, съобщени от Cifog.
Пазар, който просперира от три години
Продажбите на гъши дроб в обема, в тонове и в стойност, в M €, от 2012 до 2014 г., HM + SM, и промяна, в%, за една година
Източник: Ири; произход: производители
В продължение на три години пазарът на гъши дроб показва непрекъснат растеж както по обем, така и по стойност. През 2013 г. обаче първият леко падна, но започна да се покачва отново през 2014 г. Що се отнася до оценката на пазара, тя беше потвърдена година след година, с печалба от 20 милиона евро от 2012 г. Само през 2014 г. пазарът нарасна с 11,9 милиона евро.
Индикаторите за потребление също са успокояващи, дори обнадеждаващи! През 2014 г. 45,5% от френските домакинства са купували гъши дроб. Около 30 000 нови домакинства са се присъединили към редиците на купувачите, което е увеличение с 2,5% в сравнение с 2013 г., показват данни на Kantar Worldpanel. Друга причина за удовлетворение: през конкретния период на ваканциите в края на годината покупките са се увеличили с 2,2% по обем и 2,6% по стойност в сравнение със същия период на 2013 г. Всъщност мазнините в черния дроб се справят по-добре от други празнични продукти, чиито средното увеличение е 1% в обем и 1,6% в стойност в хипермаркети и супермаркети.
Освен това през цялата 2014 г. покупките на гъши дроб регистрират дори по-силно увеличение, отколкото по време на празниците: + 3% в обем и + 4,2% в стойност. 2015 г. обещава да бъде в същия дух. През първите четири месеца на годината, според Iri (данните приключват в края на април), обемите са се увеличили с 2,5%, а продажбите са се увеличили с 3,7% в голямото разпространение.
Полуготовото остава непобедимо
Продажби в обем (тонове) и стойност (млн. Евро), PDM (%) и развитие (%) на пазара на гъши дроб по категории, през 2014 г., HM + SM и развитие (%) спрямо 2013 г.
Източник: Ири; произход: производители
Пазарният локомотив, полуготови фуа-гра се представя добре (+ 5.4% в стойност и + 4.1% в обем през 2014 г. спрямо 2013 г.) и допринася за развитието на отдела.
Цял двигател растеж на пазара
Разбивка на продажбите на гъши дроб по сегменти, по обем (%) и стойност (%), през 2014 г., HM + SM и промяна (%) в сравнение с 2013 г.
Източник: Ири; произход: производители
Цялата гъши дроб остава първият сегмент на пазара. Блокът обаче показва силни прогресии.
„За десет години целият дял е нараснал от 28% на 42%. Потребителите са успели да открият гъши дроб чрез блока, който е по-достъпен и е натрупал опит с течение на времето. В голяма полза за индустрията. "