Foie gras, количество
Този уикенд приготвям фуа-гра за Коледа. Но колко ?
Поставяме върху чинията 50 или 100 гр ?
Суровото и варено тегло в моята терина намалява с приблизително 1/3, 1/2.
Благодаря за помощта, защото не ми се яде 2-3 дни. Или обратното.
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
Този уикенд приготвям фуа-гра за Коледа. Но колко ?
Поставяме върху чинията 50 или 100 гр ?
Суровото и варено тегло в моята терина намалява с приблизително 1/3, 1/2.
Благодаря за помощта, защото не ми се яде 2-3 дни. Или обратното.
Количеството, което човек поставя в чинията, е много променливо (отговор на Норман). Зависи какво правиш в съседство. Но 100гр вече са твърде много.
Във всеки случай трябва да се стремите към суров фуа-гра от около 650 грама: отдолу пада вкусът, отгоре се топи повече.
Колко намалява? Тук отново отговор от Норман: приблизително между 5 и 30% !
Зависи от качеството на черния дроб и начина на готвене !
При "готвене" със сол теглото е почти непроменено (само загуба на вода).
Ману (неточен в отговорите си) -)---------------
Количеството, което човек поставя в чинията, е много променливо (отговор на Норман). Зависи какво правиш в съседство. Но 100гр вече са твърде много.
Във всеки случай трябва да се стремите към суров фуа-гра от около 650 грама: отдолу е вкусът, който намалява, над него се топи повече.