FODMAP ∞ здраве фитнес уелнес и натуропат Париж

Подуване на корема, метеоризъм, тези храносмилателни разстройства и други болки в стомаха често се подобряват от диета без FODMAP (1). Разработен от диетолог и гастроентеролог, той препоръчва повече или по-малко дълго избягване на някои храни. Те съдържат слабо смилаеми захари тази причина излишък на газ в червата. Разберете кои са тези Храни FODMAP и как се прилага тази диета.

FODMAP: дефиниция

Английски съкращение, което означава:

Олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли са въглехидрати че смиламе много трудно. Ферментирал говорете микробиота, те генерират газообразни метаболити като водород, метан и сероводород в присъствието на сяра. Това е причината за метеоризъм повече или по-малко миризлив... С други думи, някои видове въглехидрати се използват като храна за бактериите на чревната ни флора, като например закваската, която кара хляба да набъбне. Количествата отферментиращи храни ще бъде адаптиран към всеки човек по време на диетата. От друга страна, условията на отглеждане, зрелостта и начинът на приготвяне на храната променят нейния състав. Следователно данните по-долу са ориентировъчни и варират в зависимост от източниците и напредъка на изследванията.

Олигозахариди

Различаваме главно фруктани (фрукто-олигозахариди) и галактани (галакто-олигозахариди). Всички бобови растения съдържат и двете, както и ядка кашу и Шам-фъстъци, следователно се изисква бдителност. В "фибри" зеленчуци каточесън и праз, на зеле, някои тикви имат фруктани или галактани. Освен това, интересни за здравето, те ще бъдат тествани, като се вземе предвид количеството по време на фазата на повторно въвеждане на диетата. Като цяло, люспите на зърнените култури (неговата) съдържат повече FOS и GOS, отколкото рафинираните зърна. Тъй като олигозахаридите са разтворими във вода, готвенето във вода намалява тяхното съдържание. От друга страна, фруктани се съдържат в зърнените храни с глутен. Глутенът може да предизвика храносмилателни разстройства при повече или по-малко толерантни хора. Ще става въпрос за намиране на произхода, глутена и/или фруктаните.

ФРУКТАНИ (FOS)	Силно съдържание	Средно съдържание
зеленчуци	чесън, лук, шалот, праз, артишок, аспержи, цвекло, зеле с изключение на зеле, копър (луковица), глухарче, салсифи, артишок.	Спанак (млади издънки), броколи, брашно, тиква, тиквички, царевица в кочана.
плодове	много зрял банан, фурма, боровинка, сушени плодове, райска ябълка, нектарин, диня, бяла праскова, круша, слива, сини сливи.	твърд банан (леко зелен), малина, нар, пъпеш.
зърнени храни	пшеница, спелта, ечемик, ръж, хляб (безквасни) и тестени изделия с пшенично брашно, пшенични трици.	овес, заквасен хляб(2) пшенично брашно (бактериите в закваската се хранят с несмилаемите захари).
семена	неварен кестен, тиква, царевица, слънчоглед, кашу, пекан, кедрови ядки, шам фъстък.	чиа, лен, лешник, орех, сусам.
бобови растения (всичко)	Част от фруктаните и галактаните във водата се приготвят и накисват.
пребиотици	Инулинът е диетично влакно, получено от корен от цикория и използвано в пребиотици, които подхранват и следователно модифицират чревната микробиота. Чесънът, корените на аспержите, артишокът от ерусалим и коренът от цикория съдържат 15-20% инулин.

ГАЛАКТАНИ (GOS)

Силно съдържание

Средно съдържание

цвекло, Butternut, червено зеле, тиква, тиква.

бобови растения (всичко)

бял боб, червен боб, бърз боб, плосък боб, лещи зелена, червена леща, сладък грах, разцепен грах, зелен грах.

покълнали семена от алфафа и кълнове от боб мунг (също без фруктани), твърд тофу и темпе.

плодове

боровинка, круша, слива, сини сливи.

сурови кестени във вода, конопени семена, ядки кашу, шам фъстък.

бадем, бразилски орех, лешник.

Дизахариди

Най-често срещаните са лактоза и трапезна захар (захароза = глюкоза + фруктоза в равни части). Бялата захар не създава проблем с храносмилането и следователно не е част от FODMAP. Прекомерната му консумация обаче създава здравословни проблеми, особено по отношение на диабет. Лактозата е, както подсказва името, захарта на мляко. От 7-годишна възраст храносмилателният капацитет на млякото рязко намалява или дори изчезва, в зависимост от индивида. TheНепоносимост към лактоза причинява стомашно-чревен дискомфорт като подуване на корема, коремна болка под формата на крампи и диария. всичко животински млека, меките млечни продукти съдържат лактоза. При твърдите сирена, колкото по-дълго е времето на узряване, толкова повече лактоза се отстранява. По принцип при варени пресовани сирена като бофорт, пармезан или грюер екстракцията на суроватката премахва лактозата.