FMPMC-PS - Структурна биохимия на въглехидратите и липидите - ниво на PAES
1.1 Определение
- Това са органични молекули, чиито въглероди са носители
- на алкохолните функции (вторичен алкохол, първичен алкохол)
- на алдехидна или кетонна функция (карбонилна функция)
- понякога с киселинна или амино функция.
- Като цяло това е полихидриден алдехид или кетон, тъй като въглеродът носи или алдехид, или кетон, а всички останали носят алкохолни функции.
1.2 Значение в биологията
- Енергийна роля
- 40 до 50% от калориите, осигурени от човешката храна, са въглехидрати.
- Те имат роля на енергиен резерв в черния дроб и мускулите (гликоген).
- Структурна роля
Въглехидратите се намесват като:- Елементи на опора (целулоза), защита и разпознаване в клетката.
- Резервни елементи за растения и животни (гликоген, нишесте).
- Съставни части на основни молекули: нуклеинови киселини, коензими, витамини,
- Те представляват висок процент биомаса, тъй като по-голямата част от органичните вещества на Земята са въглехидрати.
- Икономическа роля
- Целулоза: милиард тона годишно
- Нишесте, захароза: милиони тона годишно.
- Мястото на глюкозата
- Основно тъканно гориво
- Само гориво за плода
- Основна роля, тъй като всички диетични въглехидрати се абсорбират под формата на глюкоза или се превръщат в глюкоза в черния дроб.
- Всички въглехидрати се синтезират от глюкозата в организма.