Фландър ЯДЕТЕ УМНО
Тези, които ги познават, оценяват камбалата много високо - те обаче не са много известни. Съвсем неразбираемо, тъй като фината камбала камбала може да се справи с конкурентите си.
Какво трябва да знаете за камбала
Това камбала принадлежи към семейството на рибите плоски риби, всеки, който е чувал старата поговорка „плосък като камбала“ знае. Независимо дали това се мисли като комплимент в отделни случаи или не, няма нищо лошо в самата камбала. Точно обратното: може да е по-малко познат и търсен от другите плоски риби, но определено заслужава добронамерено внимание.
Що се отнася до кулинарните изкушения, камбалата няма нужда да се крие зад роднини като подметка или калкан. Подобно на последната, камбалата достига значителни размери: на възраст до 20 години тя може да бъде с дължина около 50 см и тегло 3 кг. Може би затова те често се наричат "камбала" на северногерманските брегове.
Въпреки това камбалата обикновено се лови много по-рано, когато е с дължина между 25 и 35 см и тегло около 350-400 г. Тогава това е идеалният размер за двама души, а също и най-крехкото и вкусно месо.
Специална характеристика на камбалата, в допълнение към нейната пословична изключително плоска форма на тялото, е, че тя не само се чувства комфортно в морска и сладка вода, но понякога дори и в сладки води. Подобно на другите плоски риби, камбалата се храни предимно с раци, малки риби и червеи.
Друга специалност на камбалата, която я изпреварва пред другите плоски риби: филето им може да се пуши и по крайбрежията на Северна Германия.
Сезон: Камбала се предлага целогодишно, но експертите я препоръчват поради особено доброто й качество, особено в месеците с „R“ от септември до април.
Произход: Камбалата е предимно у дома в североизточния Атлантически океан и в Северното и Балтийско море. Но има и по-големи запаси в Средиземно и Черно море.
Вкус и консистенция: Бялото, крехко и в същото време приятно твърдо месо от камбала впечатлява със своя мек, пикантен вкус.
Колко здравословна е камбалата всъщност?
С не много повече от 0,5 g мазнини на 100 g, камбалата играе специална роля сред плоските риби и е абсолютно първият избор за всички любители на рибите, които искат да спестят възможно най-много калории.
Въпреки това не е оскъден с лесно смилаеми протеини, минерали и микроелементи; особено тяхното съдържание на фосфор е впечатляващо.
| Калории | 72 |
| протеин | 16,5 g |
| дебел | 0,7 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за камбала
Закупуване: Можете да вземете прясна камбала от търговеца на риба. Изчислете 150-200 g на порция, или един голям или два малки flounderers. Рядко се предлагат филета от камбала, но търговецът ще филира рибата вместо вас, ако желаете!
Съхранение: Пригответе камбала скоро след като пазарувате. Не трябва да съхранявате камбала в (много студен) хладилник за повече от 1 ден.
Подготовка: Вече не е необходимо да премахвате готовата за готвене камбала, просто я изплакнете за кратко и подсушете преди подготовка.
Съвети за подготовка за камбала
Голяма камбала до 35 см е особено лесна за приготвяне цяла във фурната. По-малки камбани също могат да бъдат пържени или приготвени на пара в тигана.
Тъй като вкусът на камбалата не се различава много от по-добре познатата й сестра, подметката, тя по същество е идеална за всички рецепти за морски камъни - с малкото, но голямо предимство, че камбалата обикновено е малко по-евтина.
Рецепти с камбала:
Разбира се, можете да намерите и рецепти с камбала тук на EAT SMARTER!
- Рецепти за камбала в ясен списък