Flammekueche Alsatian tarts flambé 100% зеленчук - La fée Stéphanie
Днес ще ви заведа в Елзас, за да споделите тарт фламбе, защото прочутото Фламмекуече се яде с приятели! Сервиран на дървена дъска, поставете го в центъра на масата и всеки си помага сам, разбира се с пръсти. Приветливо, популярно, просто, евтино и твърде вкусно ястие, това е един от специалитетите на моя регион, който предпочитам. Студент в Страсбург, обичах да хапвам тарта фламбета. Взехме си мотори и всички се срещнахме в тези тъмни кръчми с приглушена светлина, хубава музика, бира, секунда, една след друга фламбени тарти! Студентският живот също беше това, бяхме безгрижни и обнадеждени, преправяйки света.
Днес с малко носталгия приготвям тартантните фламбета. Съмнявам се, че можем да ги приготвим вегански в ресторанти и винбукове, но за вегетарианска версия просто трябва да ги поискате без сланината.
Flamm, с много тънка и хрупкава паста, традиционно се покрива с Bibeleskäse (извара) и сметана, гарнирана с бекон и лук. Предлагам ви веган версията, която е представена идентично, с растителни съставки: копринен тофу и соев крем, лук и пушено тофу. За перфектен Flamm всичко, което е необходимо, е фурната на дърва!
Произход на Flammekueche: за разлика от Backeoffe, богато ястие, запазено преди това за буржоазията, Tarte Flambée е част от селската традиция. Специалната особеност на това ястие е, че се прави от селскостопански продукти, които повечето фермери са имали на разположение. Седмичното приготвяне на хляб се превърна в малък празник. Отделихме малко тесто, разстелихме го тънко и се възползвахме от фазата на нагряване на фурната, за да приготвим Flamms. Жаравата се разстила отстрани, оставяйки последните пламъци да оближат краищата на пайовете или името им „Tartes Flambées“. След това бяха нарязани, всеки търкаляше своята част, за да я изяде по-добре с ръце.