Физиологични ефекти на селена
Селенът е микроелемент, който се намира само в 10-15 mg в човешкото тяло, но неговото присъствие медиира широк спектър от биологични ефекти. Най-много селен се намира в меките тъкани, особено в чернодробните клетки. Той се абсорбира в тялото чрез храната.
Източници на селен
Той се съдържа главно в морско месо, пълнозърнести храни и карантии като бъбреци и черен дроб в значителни количества за бионаличност. Абсорбира се от стомашно-чревния тракт с добра ефективност, средно 50-70%. Абсорбцията се подпомага от богата на протеини диета.
Богатите на селен храни са месо, риба, мляко, яйца и бобови растения - тоест храни с високо съдържание на протеини. Селенът и витамин Е взаимно си подсилват полезните ефекти, докато ефектите на селена се инхибират от сяра, сребро и арсен.
Към днешна дата дефиницията на дневните нужди от селен не е единна, като приетата RDA в САЩ е 0,05-0,07 mg. Метаболитният толеранс за селен варира в тесни граници, т.е.необходимото количество и токсичният праг са много близки един до друг.
Границата на токсичност е 0,20 mg дневно. Отравянето със селен се нарича селеноза, чиито симптоми са: загуба на коса и други косми по тялото, кожни промени, дъх с мирис на чесън, увреждане на зъбите, нарушения на нервната система.
Ролята на селена в нашето тяло
Най-важната роля на селена се дължи на неговите антиоксидантни свойства, благодарение на които той е в състояние да намали оксидативния стрес, като по този начин допринася за запазването на клетъчната гранична мембрана чрез химическа защита на липидоподобни вещества.
Той медиира антиоксидантния ефект, като участва в структурата на ензимната структура на глутатион пероксидазата. Укрепващите имунитета свойства на селена са свързани с антиоксидантната защита и много от процесите, необходими за защита срещу патогени, се засилват в присъствието на селен.