Физико-химични детерминанти на хранителните влакна, определение, аналитични аспекти и

Моля, обърнете внимание, че Internet Explorer версия 8.x не се поддържа от 1 януари 2016 г. Моля, вижте тази страница за поддръжка за повече информация.

хранителните

Получете достъп Получете достъп

Бележници за хранене и диета

Добавете към Мендели

обобщение

За да се определят диетичните фибри, трябва последователно да се комбинират техните физикохимични свойства, методите на дозиране и техните физиологични свойства. Характеризиращи се с тяхната олиго- и полизахаридна структура, както и тяхната несмилаемост в храносмилателния тракт, влакната включват съединения от растителен и синтетичен произход. Техниката за анализ, която позволява глобален анализ на набор от полизахариди, трябва да се комбинира със специфични методи за анализ, за ​​да се определят количествено несмилаемите олигозахариди, резистентни нишестета и полидекстроза, които не са или са малко анализирани от глобалния метод. За да отговорят на най-новите дефиниции, фибрите също трябва да демонстрират полезни свойства за здравето. Отвъд определението е важно да се популяризират диети, богати на храни от растителен произход, за да се покрият в западните страни приемът на фибри, който се счита за недостатъчен.