Fix без Fix hunter сос за шницел
Хуху скъпи,
време е за нова корекция без корекция! Този път се погрижих за класически шницел, който досадно често се сервира извън опаковката, дори в ресторантите: ловен сос! Всъщност не ям шницел толкова често в ресторанта, но приятелю ... и често, когато го опитах, бях наистина разстроен ... защото дори там, където бихте очаквали, че е по-добър, сосът се пръска от подобрители на вкуса, Консервираните гъби ви се усмихват уморено и сосът прилича повече на стъклена водна смес, отколкото на силно ароматизирано гарнитура. Вкусен сос от ловец не е трудно да се направи:
Съставки за 2 порции:
2 шницел по ваш избор (свинско, пуешко, телешко, панирано или панирано) *
малко избистрено масло или мазнина за пържене по ваш избор
300 г гъби
125 мл сметана (използвам нискокалорична сметана за готвене)
125 мл зеленчуков бульон
1 малка глава лук
1 супена лъжица мащерка, нарязана (за предпочитане прясна)
2 супени лъжици магданоз с плоски листа, нарязан (пресен или замразен)
Сол пипер
1 чаена лъжичка доматено пюре
* Лично аз предпочитам паниран шницел, след паниран винаги имам чувството, че имам тухла в стомаха. Запържвам шницела от двете страни, подправям ги и след това ги слагам във фурната на 200 градуса. Когато сосът е готов, шницелът е готов.
Подготовка:
1. Нарежете гъбите на не твърде тънки филийки и нарежете лука на ситно.
2. Запържете шницела, подправете и дръжте на топло във фурната (алтернативно: вижте по-горе)
3. Запържете гъбите в 1 чаена лъжичка избистрено масло в тигана за шницел, докато те просто започнат да губят малко вода. След това те трябва да бъдат малко зачервени от двете страни, но все още не особено "смалени". Извадете и съхранявайте временно в чиния. Те трябва да изглеждат по следния начин:
4. Запържете лука в друга чаена лъжичка избистрено масло. Когато започнат да кафяви, добавете доматеното пюре и разбъркайте добре, запържете за около 1 минута. След това деглазирайте със зеленчуковия бульон и сметаната/кухненския крем и добавете гъбите отново.
5. Оставете да къкри няколко минути, докато консистенцията, която искате, подправете със сол и черен пипер. Добавете мащерката и 1 супена лъжица магданоз, подправете отново на вкус, готово!
6. Извадете шницела от фурната и сервирайте със соса. Разнесете останалата част от магданоза върху соса за лов след сервиране.
Съвет: Що се отнася до гладкостта на сосовете, всеки има различен вкус. Ако искате още по-кремообразно, разбъркайте 1 чаена лъжичка царевично нишесте в 2 супени лъжици вода и го добавете към соса, след което отново кипнете. Ако сосът е прекалено плътен за някого, просто го разредете с малко млечен или зеленчуков бульон (или месния сок от фурната, който е изтекъл от шницела). Всъщност винаги добавям месния сок 🙂
Между другото: вместо шницел, свинските филета също имат страхотен вкус с него!
Както винаги сравнението на времето и парите:
Този път е малко трудно: различните производители на сашета предлагат на пазара много различни продукти - с едно сашето се смесва само с вода, с друго само със сметана. Премествам половин чаша сметана/кухненски крем в средата между тях;-). Във всеки случай сашето струва малко под 80 цента. Тук се добавят и гъби и месо от шницел (+ мазнина за пържене), така че разходите са същите като в моята рецепта. Добавям също: 1 чаена лъжичка доматено пюре, 1/2 чаша сметана, подправки и бульон, билки. Ако го изчислите само пропорционално, определено съм под цената на чантата, а именно около 50 цента. Но ако билките се купуват само за това, цената (прясна мащерка, замразен магданоз) е около 2 €, т.е. двойно по-висока от цената на торбата (сравнете с водния вариант).
По отношение на времето, прясното приготвяне отнема около 10 минути повече усилия (нарязване, по-дълго време на печене и готвене).