Фино хранене рататуй

Рататуй датира от 18 век. По това време това беше груба смес от зеленчуци и меса. Думата е конструирана от съкращението rata за яхния, сервирана на войници. Във Франция произходът му е от Ница, както и от Прованс. Но „рататуй не е проста смес от южни зеленчуци“, предупреждава Паскал Парисе, който управлява ресторант Le Cigalon в Марсилия. Той реагира на фин баланс в готвенето на храна и избора на ароматни билки ”. Предпочита отделно да кафяви храни, преди да ги смеси. „Но не твърде дълго, за да запазят зеленчуците хрупкави и да запазят витамините. "

фино

Готови ли сте да готвите? Започнете, като задушите лука, чесъна и чушките в зехтин с малко мащерка и розмарин. Сложете ги да се отцедят. След това поставете патладжана: „За да предотвратите добавянето на прекалено много горчивина, не го белете напълно, а през всеки друг път“, за да му придадете ивичест вид. Нарежете го на кубчета, запечете го в капка зехтин. След това поставете тиквичките, след това нарязаните на кубчета домати да се готвят в сместа от зехтин, мащерка и розмарин.