Фина супа от целина с лешници и трюфелно масло
Тази здравословна, веган супа от целина с лешници и трюфелно масло е много фина предястия за Коледа. Трюфелното масло придава на супата нотка на лукс. Можете също така да приготвите супата в студена зимна вечер и след това да решите дали се поглезите с нея или без трюфелно масло.
Вероятно познавате целината или кореновата целина традиционно от купчината супа зеленчуци. Целината също е на вкус като пюре - или използвате само целина или смесвате целина и картофи - МНОГО вкусно. Също паниран и пържен като шницел, той е чудесна алтернатива за вегетарианци и вегани. Класическата валдорфска салата се приготвя с целина, а също и като зеленчукова гарнитура, като моите зеленчуци от целина с лимон, тази грудка е идеална.
Важно е грудката да се изтърка добре под течаща вода преди обработката, тъй като често има много пръст, залепнала по нея. След това краищата и всички дървесни участъци се премахват и сега можете да нарежете целината на филийки, ленти или кубчета. Предупреждение, белената грудка се обезцветява бързо, така че трябва да добавите малко оцет или лимонов сок към водата за готвене. Тук ще намерите видео, което показва много добре как се почиства, обелва и нарязва грудката.
За какво да внимавате при пазаруване и съхранение
Най-добре е целината да се купи цяла, защото интерфейсът влияе на вкуса и витамините се губят. Грудката трябва да е толкова твърда, че да не се поддава при натискане с пръст и кожата да не съдържа тъмнокафяви петна. Не купувайте крушка, която е мека на допир или дори звучи кухо, когато я "почукате", защото тя ще е стара и гъста отвътре.
Грудките на пролетната и лятната целина са по-малки в сравнение със зимната целина и се предлагат с листата. Можете да ги приготвите например в бульон или супа или да ги нарежете накрая като магданоз. Що се отнася до есента и зимата целина, изберете средно големи екземпляри. Те обикновено имат по-фин аромат.
Можете да съхранявате целина в хладилник до две седмици. Важно е да съхранявате луковицата целина неизрязана, неизмита и отделена от плодовете и другите зеленчуци, тъй като те могат да приемат различни миризми. Ако вече сте нарязали целината или сте си купили изрязана, покрийте изрезката със стреч фолио.
И тук се стига до супата от целина с лешници и трюфелно масло. И ако търсите по-вкусни рецепти с целина, опитайте.Зеленчуците от целина с лимон са много хубава гарнитура, която придава на целината изненадващо фин вкус.
Под Моят съвет за ВАС ще намерите вариант за „всеядни“ 🙂
 |
Супа от целина с лешници и трюфелно масло
Какво ви трябва за 4-6 порции:
| 1 (приблизително 800 грама) | корен от целина |
| около 1 супена лъжица | Philotimo Gourmet Olive Oil (* Affiliate Link: “Olive Company”) |
| 1 малка връзка пресни | мащерка |
| 2 | Дафинови листа |
| 1 средно голям | лук |
| 1 | скилидка чесън |
| 200 грама | Картофи |
| 1 литър | Consommé (зеленчук или пиле) |
| 100 милилитра | Кокосов крем |
| 50 грама | печени лешници |
| 1 супена лъжица | Трюфелно масло |
| Паприка на прах | |
| куркума | |
| Морска или каменна сол | |
| пипер |
Връзките, маркирани със звездичка (*), са така наречените партньорски връзки. Ако кликнете върху такава партньорска връзка и пазарувате чрез тази връзка, ще получа малка комисионна от съответния онлайн магазин или доставчик. За вас цената остава същата.
The Olive Company е там за вас 10% отстъпка, ако въведете кода под ваучер при поръчка "EARP" въведете!
Супа от целина с лешници и трюфелно масло
Как да го направим:
Обелете и нарежете скилидките лук и чесън на фини кубчета.
Обелете целината и картофите и нарежете зеленчуците първо на филийки, а след това на големи кубчета. след това сложете маслото в голяма тенджера и го загрейте при слаб пламък.
Междувременно завържете клонките мащерка и дафиновите листа заедно с парче връв и добавете снопа от билки с кубчета лук и щипка морска сол в тенджерата.
Парете цялото нещо на пара за около 10 минути, докато лукът омекне, но не се зачерви.
След това добавете чесъна и запарете всичко за още една минута. След това добавяте кубчетата целина и картофи.
Разбъркайте всичко добре и добавете щипка морска сол, червен пипер на прах, куркума и малко черен пипер.
Сега напълнете зеленчуците със запаса, оставете всичко да заври и след това оставете да къкри около 30 минути, докато зеленчуците станат много меки.
Междувременно нарязваме лешниците и ги печем за кратко в тиган без мазнина.
Когато зеленчуците са готови, отстранете билките и ги изхвърлете.
Накрая добавете кокосовия крем към супата.
Извадете тенджерата от котлона и пасирайте супата, докато стане напълно гладка и кремообразна.
В зависимост от това коя консистенция предпочитате, можете да добавите малко бульон, за да стане супата по-течна.
Преди сервиране поръсете отгоре печените лешници и залейте супата с трюфелното масло.
Добър апетит!
Моят съвет за ВАС:
За всеядни: Вместо зеленчуков бульон, използвайте бульон от пилешки кости или бульон от телешки кости (* Affiliate Link: Jarmino). Можете също така да замените кокосовия крем с бита сметана.
Още супи: Ако обичате кремообразни супи, опитайте супа от цвекло и ябълки с пресен хрян, супа от репички и репички с черен сусам и кълнове, супа от пащърнак и ябълка или супа от карфиол с лешници. Забелязвате, че обичам кремообразни супи във всички варианти!