Философията на пържената супа - пролетен пост в стила на Бела Хамвас - L F
Ако има нещо, което е най-доброто представяне на литературата по гастрономия, което ви вълнува психически и ви прави гладни едновременно, ще радвате с всяко изречение, Бела Хамвас.
Хамвас, който е повече и по-малко от писател едновременно, не е религиозен историк, не е философ и изобщо не е съвременен гуру, въпреки че мнозина биха искали да го гледат по този начин. Той е писател-мислител, който не може да бъде класифициран в някаква конкретна посока от гледна точка на литературната история.
Разбира се Пепел ...
Много хора се сещат за „Философията на виното“, която е шедьовър, хит и в която пише за духовното, метафизично съдържание на виното не само с дълбока философска основа, но в несравним оригинал (и забавно ) стил.
Но Хамвас пише и за нещо друго, В закуската на Добрия Бог например, че всеки месец има свой собствен цвят, с него и храната от непогрешим божествен произход. Юни, например, е червен месец, в който случай трябва да ядете ягоди, а не по никакъв начин: слоести, с пудра захар, настъргана заквасена сметана. Той смята, че има лош вкус някой да консумира ягоди със сметана. Цветът на май е зелен, а на август - златистожълт.
Но какъв цвят е края на февруари, началото на март?
Хамвас не се занимава с това. Може би може да е лилаво, защото литургичният цвят на пролетния пост е цветът лилав, който символизира покаянието.
Разбира се, днес е Пепеляна сряда, традиционно началото на 40-дневен пост.
Бела Хамвас също мисли много за пости
Защо да постиш според Хамвас? Защото „от храна, както и от знания, човек яде повече без край и спиране, колкото повече и повече и повече желае“ (откъс от есето му „Капка на гибел“). Добре е да го вземете обратно. Той вярва, че ако човекът беше естествено същество, абсолютната храна не би била нищо друго освен плод.
Химн за пържена супа
Според Хамвас, през периода на гладуване, не трябва да ядем нищо, освен „нормални храни“, като пържена супа: „Което не е нищо особено. Без сензация. Далеч отвъд това дали някой харесва или не ”. Пържената супа е всяка храна без напрежение, „която е особено симпатична, тъй като е нежна и проста“.
Човек може да яде по всяко време на деня, за закуска, обяд, вечеря, топло, хладно или студено. Брашно и вода, печени в мазнини или олио: „Питагорейците са го знаели по два начина, осолени, евентуално със семена от кимион, докато ядем, или леко препечено брашно, разбито с мляко, подсладено с мед. Тибетските бучки са такова ястие, но брашното се залива с горещ чай и в него понякога се слагат парченца лой. "