Филоксерова криза и френско лозарство през 19 век
От JPerrin на 19 ноември 2019 г.
Деветнадесети век се представя като период на големи сътресения вистория на лозите и виното. Излизайки от Ancien Régime и претърпявайки две революции - 1789 и индустриална - френското лозарство видя, че неговите начини на производство и потребление се развиват, като се възползват от несравним бум. По този начин той трябваше да отговори на нови предизвикателства, но също така да се изправи пред цяла процесия от усложнения, чиито филоксерна криза. Лозата и виното не бяха оформени по-малко в тези изпитания, за да вземат определени аспекти, каквито ги познаваме днес.
Преломният момент на Френската революция
Чума на изобилието
И това без да се вземе предвид влошаването на ситуацията с пристигането на железницата през втората половина на века, разпространявайки обикновени вина от Миди из цяла Франция, за пореден път нарушавайки пазарите и застрашавайки малките лозарски имения. предпочитани вина с посредствено качество. Това беше нова революция, този път индустриална, която докосна света на лозата. Развитието на транспорта ускори по-малко облагания износ след 1840 г., както и обработката на нови земи. Производството на вино във Франция достига рекордни цифри със 70 милиона хектолитра през 1870 г. и достига своя връх пет години по-късно с над 85 милиона хектолитра.
Златният век на винената история във Франция ?
Поради тази продукция, която някои смятат за несравнима, този период се появява и като златната ера на френското лозарство. Всъщност с пристигането на споразуменията за свободна митническа търговия се отвориха германският, белгийският, холандският, швейцарският и руският пазар, които представляват голяма трета от износа след 1860 г. Пристигането на тези нови клиенти доведе до диверсификация на винените стилове: още или по-малко сладко в зависимост от получателя например. Преди всичко, постепенно от началото на 1800-те години беше въведена истинска търговска йерархия.
Като такава, класификацията на вината от Бордо, каквато я познаваме днес, датира от 1855 г. и е била преразгледана само веднъж през 1973 г. Поръчките се увеличават както за останалите грандове, така и за настоящите вина. Започват често да се "винифицират" благодарение на дестилационния алкохол и след това с вода, за да не достигне твърде високо ниво на алкохол, което би навредило на производството на работници в индустриалната сфера и би могло да възбуди тяхната „пламенност“. Това подобрение обаче не беше достатъчно, за да се възстанови качеството на най-добрите вина, засегнати от последователни вълни от болести, до фаталния удар на филоксерата.
Кризата с филоксерата във Франция
Разположен за пръв път в Bouches du Rhône, той е идентифициран през 1865 г. в Португалия, а след това през 1866 г. в района на Бордо. Пътувайки нагоре по долината на Рона в началото на 70-те години на миналия век, това насекомо нападна швейцарски, австрийски и германски лозя. Той също така достигна Испания и Италия в края на 70-те години на миналия век, когато Златният бряг беше засегнат. Пресичайки моретата, той замърси Австралия, Южна Африка, Алжир, опустоши лозите чак до Перу. Рядък оцелял френски лозарски регион, Шампанско от своя страна пада през 1890-те.
Следователно за около тридесет години филоксерата постепенно се разпространява по френските лозя и по-голямата част от лозята по света с единствената последица: пълното унищожаване на лозите въпреки всички взети мерки за нейното задържане. Всъщност публичните власти, учените и лозарите се обединиха, за да се борят срещу тази листна въшка, която атакува както корените, така и листата на лозата. Изпробвани са много лекарства и лечения. Понякога измислени, през повечето време неефективни, трудни и скъпи, те не позволяват да се спре болестта. Оставаше само да се откъсне цялото лозе - с изключение на няколко незасегнати лози - т.е. около десет милиарда растения, които постепенно да ги заменят с американски растения, устойчиви на насекомото и върху които бяха присадени местни сортове грозде. По този повод лозата придоби аспекта, който я познаваме днес. По-рано засаден в разпръснат ред, той е презасаден в подредени редове, като по този начин позволява използването на теглещи животни за обработка на почвата.
Тогава производството на вино във Франция може да започне да се възстановява през последните години на 19 век и в началото на 20 век. Кризата с филоксерата обаче е намалила производството на вино във Франция от 85 милиона хектолитра през 1875 г. до по-малко от 30 милиона през 1880-те, което е довело до многобройни последици и големи промени в лозаро-винарската индустрия.
В началото на петдесетте и шейсетте години на 19 век, Френско лозарство се е възползвал от изключителен бум, свързан с икономическата ситуация по това време. Намаляването на транспортните разходи поради развитието на железопътната линия, свързано с нарастването на търговията с вино, благодарение на политиката на свободна търговия, водена от Наполеон III, постави Франция на фронта на европейската сцена, въпреки че „много силно предпочитание на производителите към количество в ущърб на качеството. Пристигането на филоксера нанесе само последния удар върху качественото лозарство, което вече е претърпяло значителни щети. Той би могъл да оцелее само благодарение на дългогодишната си традиция на върхови постижения и намесата на публичните власти в лицето на многобройните последици, наред с други, предизвикани от кризата с филоксерата и от развитието на производствените практики, свързани с търговията.