Филе от щука с мус; Киселец - Рецепти Рецепти за кухня Actuelle

Състав за 4 човека:

  • 4 филета от щука
  • 20 cl Течна сметана
  • 1 шалот
  • 200 г киселец
  • 20 г масло
  • 1 супена лъжица супена лъжица Масло
  • 20 г Брашно
  • Сол
  • Пипер
  • Калории = Средни

Стъпки за подготовка

  1. Обелете и нарежете шалота. Изплакнете и обелете киселеца. Разтопете 10 г масло в тенджера и изпотете лука. Добавете листата на киселец и ги пуснете. Подправете със сол и черен пипер, изсипете сметаната и гответе внимателно 5 минути.
  2. Междувременно подправете филетата от риба и леко ги набрашнете. Докоснете, за да премахнете излишъка. Загрейте останалата част от маслото и олиото в тиган и гответе филетата от щука за около 4 минути от всяка страна.
  3. Смесете соса, докато получите хубава емулсия. Подредете филетата от щука върху чиниите, покрийте със соса и сервирайте веднага.