Филе от щука с маслено жълто вино и жулирани зеленчуци - Régal

Нежните зеленчуци поддържат деликатността на рибата, галена от маслото.

щука

За 6 човека

Съставки

Производство

Пригответе соса: обелете и нарежете шалота. Потнете го в 25 г масло. Добавете жълтото вино, намалете, след това намокрете с пилешкия бульон. Намалете отново. Книга.

Обелете всички зеленчуци и ги нарежете на жулиен. Задушете зеленчуците на пара за 10 минути.

Отстранете хребетите от гърбовете на щука. Загрейте фурната до 210 ° C (th. 7). Загрейте маслото в голям тиган и разтъркайте пържолите на щука с кожата надолу за 2 минути. Поставете ги в чиния, сложете ги във фурната и варете 5 минути.