Филе от щука на тиквички стафиди мазнини борба

Тиквички, семена от копър и пролетен лук, деглазирани с бяло вино, формират здравословното гарнитура към филето. В тази рецепта подготовката е обяснена стъпка по стъпка.

2 ½	жълти тиквички
2 ½	зелени тиквички
5	зелен лук
1 ¼ ч.л.	Семена от копър
2 чаени лъжички	пудра захар
1	лук
100 мл	бяло вино
15 стъбла	кервил
1 ¼	лимон
300 гр	Филе от щука
1 щипка	сол
1 щипка	Пипер от мелницата
5 стъбла	мащерка

Филе от щука на тиквички

Стъпка 1: пригответе тиквички

Измийте и почистете жълтите и зелените тиквички, разположете по дължина и нарежете на парчета.

Стъпка 2: нарежете пролетния лук

Измийте и почистете младия лук и нарежете диагонално на парчета с ширина около 1 cm.

Стъпка 3: карамелизирайте семената от копър

Поставете семената от копър в тиган, поръсете с пудра захар и леко карамелизирайте.

Стъпка 4: задушете зеленчуците на пара

Поставете тиквичките и младия лук в тиган и оставете да къкри на тих огън 6-7 минути и деглазирайте с бяло вино.

Стъпка 5: добавете кервил

Междувременно изплакнете кервела, подсушете го, нарежете го и добавете към тиквичките.

Стъпка 6: подгответе лимони

Изплакнете лимоните с гореща вода, изтрийте на сухо и нарежете на клинове

Стъпка 7: запържете рибното филе

Изплакнете, подсушете и нарежете филето на щука на парчета. Леко се запържва в тиган и се подправя.

Стъпка 8: деглазирайте и подправете рибата

Добавете мащерка към рибата, ако искате и деглазирайте с бяло вино.

Стъпка 9: сервиране
Извадете щука от тигана и сервирайте с лимонови клинове върху чиниите, ако искате. Добавете зеленчуците тиквички към рибата.

---