Филе от атлантическа треска с рецепти от колраби Мама - със снимка и информация за калориите
Само с няколко съставки за сравнително кратко време можете да използвате тази рецепта, за да приготвите филе от треска с кальраби, нискокалорично и много вкусно рибно ястие.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Филе от треска с кальраби първо се прави зеленчукът от кальраби.
За целта обелете кора и оставете нежните зелени листа настрана за по-късно. Първо нарежете кольраби на филийки с дебелина около 1 см, след което ги нарежете на дълги пръчици.
Разтопете маслото в тиган с подходящ капак или тенджера.
Хвърлете накратко пръчиците от кораби в горещото масло.
Поръсете със захар, разбъркайте и леко глазирайте зеленчуковите пръчици за няколко минути, като ги обърнете няколко пъти.
Деглазирайте с 200 ml зеленчуков бульон и малка чаена лъжичка лимонов сок.
Разбъркайте изсушения естрагон и след като кипнете веднъж, като нивото на нагряване се намали малко, оставете зеленчуците от кальраби да къкри около 12 минути или малко по-дълго, покрити с капак.
През това време потупайте филетата треска за кратко, измити под студена вода, на сухо.
Полейте с малко лимонов сок от двете страни и подправете внимателно със сол и бял пипер.
Сложете 2 супени лъжици брашно в чиния.
Към края на времето за готвене на кальраби, опитайте зеленчуците, ако отговарят на вашия личен вкус, сложете 2 супени лъжици заквасена сметана и 1 чаена лъжичка царевично нишесте в чаша и разбъркайте заедно.
Разбъркайте тази сметана от заквасена сметана в зеленчуците от колбаса и оставете да къкри още 2-3 минути на ниска температура.
Подправете зеленчуците от кораби със сол и черен пипер и покрийте и запазете на топло.
Издърпайте за кратко филетата треска през брашното отстрани на кожата, след което внимателно изтръскайте излишното брашно.
Запържете в тиган в смес от 2 масла и малко масло от двете страни.
Първо запържете рибните филета от набрашнената страна, обърнете ги и бавно завършете пърженето им с настройка за загряване надолу.
Да служа:
Ако е необходимо, затоплете отново за кратко зеленчуците от кальраби.
Рафинирайте с малко сух вермут или шери според личния вкус и разпределете върху предварително затоплените чинии. Поръсете с пресен магданоз и ситно нарязаните зелени листа от колераби.
Поставете прясно пържени филета треска върху леглото със зеленчуци и сервирайте веднага.
В зависимост от вашите предпочитания и апетит, можете да предложите и малка гарнитура, направена от ориз или картофи.
Порция филе от треска с келраби, без друга гарнитура, съдържа приблизително 275 kcal и приблизително 12 g мазнина