Филе на Колер и Полак върху печена ракета с грах, боб и моркови от главния готвач на шрат
съставки
| 400 гр | Рибни филета (сайда, въглища) |
| 400 гр | Рибно (и) филе (а) (бяла сайда, полак) |
| 4 с.л. | галета |
| 250 гр | Боб (боб) |
| 4 м.-Голяма | Морков (съществително) |
| 200 гр | Грах, TK |
| 125 гр | Ракета (ракета) |
| масло | |
| Рапично масло с аромат на масло | |
| сол и черен пипер |
Хранителни стойности на порция
протеин
Въглехидрати.
подготовка
Рибата въглища, по-известна под името сайда, има леко сиво-кафяво месо, докато тази на поляка, известна още като въглища или бледа сайда, е чисто бяла. И двата вида са особено подходящи за печене, когато се нарязват на филийки, тъй като те могат най-добре да развият своя аромат. Месото на въглищата има по-силен аромат, докато това на полака има по-фин вкус, но е и малко по-сухо.
Почистете зърната и ги нарежете диагонално на диаманти с дължина около 5 cm. Обелете морковите, след това заровете. Бланширайте зърната за 6 минути, морковите за 2 минути отделно във вряща вода, изплакнете със студена вода, отцедете и подсушете старателно с кухненска хартия. Поставете замразения грах отгоре със студена вода, оставете да заври, веднага го отцедете през сито и отцедете.
Разтопете маслото в тиган с висок ръб, хвърлете трите зеленчука в него, загрейте и подправете със сол и черен пипер.
Измийте рукола, завъртете на сухо и запържете в малко масло на умерен огън за около 5 минути. Разбърквайте добре отново и отново и накрая подправете със сол и черен пипер.
Загрейте 2 супени лъжици олио и 1 супена лъжица масло в тиган, натиснете парчетата въглища и пола от страната на кожата в галета и запържете добре тази страна за около 2 минути, след което намалете котлона наполовина. Обърнете филетата, когато са наполовина сготвени. Можете да проследите процеса на готвене отстрани и да видите как стъкленото месо бавно побелява. След завъртане изключете плочата за обикновените готварски печки, а за индукционните печки оставете рибите да се готвят на слаб огън. Сега добавете малко сол.
Разстелете легло върху чинията с ракетата и поставете двете рибни филета върху него. Подредете декоративно останалите зеленчуци около него.