Фигура S; д деликатес; аптечно списание
Независимо дали са пресни или сушени: смокините са фини и съдържат калий, калций и фибри
Смокини - вкусни пресни и сушени
Съставки на смокинята: Освен всичко друго, калий
Той хруска, когато захапете лилаво оцветените плодове: причината са многото малки семена. Преди всичко в сушените плодове има много фибри, които подпомагат храносмилането. По отношение на минералите и микроелементите, например калият, калцият, фосфорът, желязото и цинкът могат да бъдат намерени в смокините. Освен това смокините освен всичко друго съдържат и витамин В1. Тъй като сушените плодове съдържат много фибри и много захар, чувствителните хора могат да реагират с газове и чревна скръб.
Произход: Смокинята не расте само в района на Средиземно море
Смокинята вероятно произхожда от Близкия изток. Смокинята бързо се разпространи из Средиземно море и се превърна в основна храна в древността. В древна Гърция смокинята се е смятала за афродизиак и е принадлежала на бог Дионис.
Дори днес около 95 процента от смокините, които се предлагат тук, идват от Турция, която е и основният производител в света. Оттам идва и известната „смокиня от Смирна“, за която се твърди, че е с най-добро качество. Плодовете растат също в Египет, Алжир, Иран, Мароко, САЩ и Гърция.
Ботаника: фалшив плод
Смокинята принадлежи към семейство черница. Дървото или храстът достига до десет метра височина и изхвърля дългите си корави листа през зимата. Багажникът често е възлест и усукан, короната е изпъкнала. Смокинята предпочита меки зими, но иначе е доста неизискваща. Той процъфтява и в по-сухи региони.
Смокинята цъфти три пъти в годината. След сложен процес на опрашване, от цветята се развиват фалшиви плодове, известни още като гроздови костилки. Женските цветя стават малките ядра вътре. Плодовете са с размер до десет сантиметра, обикновено с форма на круша и са зелени, жълтеникави, червено-кафяви или тъмно лилави. Месото е розово или червено в зависимост от сорта. Родът на смокинята включва до хиляда вида. Това включва и Ficus benjamina или удушаващата смокиня, които обаче не дават никакви плодове.
Сезон на смокините: Пресни есенни плодове
Основната реколта от смокини се извършва в средиземноморския регион от септември до ноември. Сушени смокини се предлагат целогодишно.
Съхранение на смокини: консумирайте възможно най-бързо
Пресните смокини се състоят предимно от вода и следователно са изключително чувствителни към натиск. Можете да разберете дали плодовете вече са узрели по факта, че са меки, но не кашисти. Ако смокинята е плесенясала, кожата е повредена, на места тъмна или смачкана, не бива да я ядете повече. Същото важи и ако има вкус на кисел вкус: тогава ферментацията вече е започнала. Незрелите плодове не са тъмно лилави и обикновено са твърди. Смокините трябва да се консумират възможно най-скоро, тъй като те бързо губят аромата си и не се задържат дълго.
Съвети за приготвяне: Вкусно в плодов хляб
Пресните смокини са ароматни и сладки: вкусът им е страхотен сам по себе си, но и много добър в салатите. Черупката и ядките могат да се ядат след измиване под течаща вода. Пресни смокини с козе сирене са класическа комбинация. Алтернативно, плодово сладко от смокини може да се сервира със сиренето. Когато се сушат, смокините често се намират в мюсли, плодови хлябове или смеси от сушени плодове.