Фиг - Трябва да излизаш с него сега - Gastronomica
Статията се появи в раздела HVG Gastronomy.
Автор: Enikő Lukács
Смокините, където има много, не се надценяват. Където са малко, има любопитство. Ето как са били създадени други плодове. Ние дори не знаем с каква пропорция стоим, има и нямаме. Във всеки случай напоследък той все още се появява свеж на пазарите и тогава срещаме само изсушената версия. Струва си да се срещате с него наоколо.
Смокините обичат да се слънчеви бани, когато се сдобиете със собствено, неизискващо растение, което вирее в диви средиземноморски страни. От август нататък плодовете му постепенно узряват, а капещите зърна предлагат огромна, лепкава маса за птици и оси. По тези земи с него има повече досада, отколкото радост.
В Унгария той живее добре на защитен южен склон и може да се отглежда и в защитени от вятър, затворени градини. Вече сме виждали огромни стари смокинови дървета в дворовете на къщите в Zugló и Óbuda, семейството не е могло да дари плодовете, останали и залепени за тях от изобретението на дядото. Струва си да разгледате пазарите през тези седмици, защото навсякъде има продавач, чиято маса цъфти няколко десетки зрели смокини. За съжаление цената е доста люта, можете да поискате 80-120 форинта за вашето парче, но с 5-10 очи вече можем да правим чудеса. Смокините се развалят бързо, така че увийте узрелите парчета в кухненски хартиени кърпи, ако искате да ги съхранявате в хладилника за още два или три дни.
Също така си струва да се яде сурово, тъй като е много хранително и лесно смилаемо. Той има значително съдържание на фибри и захар, богат е на витамини В1, В6, калций, магнезий и фосфор. Обаче от аптеката на природата, нека я вземем в кухнята сега.
Галета от смокиня-круша
| Снимка: Еник Лукач |
Във френската гастрономия галета означава плоска, кръгла торта. Има някои много известни галети като Galette des Rois (бадемова, кръгла торта с марципан, украсена с хартиена корона) или Galette Bretonne, която от своя страна обикновено е палачинка със солен пълнеж. Следващата рецепта за галета от круши и круши, освен че е много вкусна, е много проста и лесна за приготвяне (за нея трябва да си починете). Първо, компилирайте тестото, което отнема максимум 10 минути. Докато тестото почива в хладилника половин час, можем да приготвим пълнежа. Времето за печене е около 45 минути. В резултат на това получаваме хубава, кръгла, вкусна бисквитка, която не е последната гледка, но нека не я разглеждаме, нека я ядем.
Съставки (за 6 човека)