Фиброидна антиестрогенна диета през есента
През есента енергията на природата се свива. Приятните дни на индианското лято са последвани от мъглив ветровит и студен период. Трябва да се адаптираме към тези промени, когато избираме суровини. Топлото есенно време се балансира от още по-леки ястия, в по-хладния период ние помагаме на тялото ни да се затопли, съхранява топлината и се подготвя за зимата. В долната част на страницата ще намерите лека, но затопляща есенна компилация от менюта.
Зелените цветове на лятото са заменени от нюанси на червено, кафяво, жълто, оранжево и злато. Те се отразяват в есенните тикви, кореноплодни зеленчуци, зърнени култури. В допълнение към тикви, лук, моркови, пащърнак, глави зеле, зрели кестени и орехи. В допълнение към кафявия ориз, използван през цялата година, на преден план излиза здравината пшеница, леко затоплящото просо. В случай на силно охлаждане вече можем да използваме елда и овес със затоплящ ефект.
Използваме повече масло, отколкото през лятото
За готвене използваме повече масло, морска сол и по-малко вода, отколкото през лятото. След топлите дни намаляваме консумацията на сурови зеленчуци и плодови салати. Когато правите десерти, на преден план излизат пържени или сушени плодове, тикви и затоплящи сладкиши на основата на зърнени култури, направени от кестени. Делът на листните зеленчуци е намален, използваме повече кръгли и кореноплодни зеленчуци. Те се бланшират, внезапно се запържват със студено пресовано олио и се приготвят на пара на масата.
По-малко вода, по-дълго време за готвене
Кореновите зеленчуци - моркови, ледени висулки, ряпа, корен от репей, пащърнак - се нарязват на кибрит през меките есенни дни и се запържват за кратко време. През студените есенни дни нарязвайте зеленчуци и кореноплодни на по-големи парчета с по-малко вода и ги правите за по-дълъг период от време. Супите също се готвят по-дълго и са по-плътни. По-често използваме боб и леща, гъсти зеленчукови яхнии.