Фибри в диетата на пациент с ВБИ - Унгарска асоциация на пациентите с Крон-колит
Фибри в диетата на пациенти с хронично възпалително заболяване на червата
Диета с ниско съдържание на фибри или с високо съдържание на фибри има неблагоприятен ефект не само върху здравите хора, но и върху пациентите с Crohn’s и улцерозен колит. Фибрите не могат да бъдат категоризирани категорично като добри или лоши за диетата на чревни пациенти. Има влакна, които са особено полезни, а има и такива, които могат да изтласкат пациента на червата в животозастрашаващо състояние. Разбира се, оценката на конкретно влакно може да варира в зависимост от състоянието на пациента, тъй като може да бъде от полза дори през периода на почивка, но може да не е толкова полезна в началото на остър период или в тесен период.
Нека първо се запознаем с понятието фибри, а след това ще разгледаме кои фибри са полезни и кога не са в диетата на чревни пациенти и ще ви дам няколко добри съвета как да намалите съдържанието на фибри в нашите храни .
Фибрите са съставки, присъстващи в нашите храни, които са устойчиви на нашите храносмилателни ензими и по този начин отиват неразградени в дебелото черво, където се разграждат повече или по-малко (в зависимост от вида на фибрите) от чревните бактерии. При разлагането се получават вещества с благоприятни свойства, но също така и газове, които причиняват неприятни симптоми (чревно напрежение). Физиологичният ефект на влакната зависи от това дали принадлежат към водоразтворимата или неразтворимата във вода група. И двете имат различни полезни свойства.
НА водоразтворими влакна те имат висока способност за набъбване. Гелообразната текстура забавя преминаването на храната през стомаха и червата, поради което е благоприятна при диария. Освен че свързват водата, те са способни да свързват и други токсични вещества и да увеличават количеството продукти в дебелото черво, които имат полезни свойства за организма по време на тяхното разлагане. Водоразтворимите фибри играят роля в биологичната, химическата и механичната защита на червата.
Биологична защита: водоразтворимите влакна се спускат в дебелото черво, за да хранят полезните бактерии, чийто брой се увеличава допълнително. Ако в дебелото черво присъства достатъчно голям брой полезни бактерии и те се придържат към чревната стена, те са в състояние да попречат на вредните бактерии да заемат и място. Ако не са в състояние да се придържат към вредни бактерии, за щастие шансовете им за размножаване са много по-лоши.
Химическа защита: по време на тяхното разлагане, водоразтворимите влакна образуват кисели странични продукти, които изместват химичното вещество (рН) на дебелото черво в кисела посока. По-киселата среда създава по-благоприятни условия за растежа на полезни бактерии и не благоприятства вредните бактерии.
Механична защита: по време на разлагането се образуват късоверижни мастни киселини (SCFA), които действат върху стената на чревната лигавица и намаляват нейната пропускливост. Ако работи добре, здравата лигавица може механично да филтрира бактериите и да им попречи да проникнат в по-дълбоките слоеве и да причинят възпаление там. Възпалените лигавици сега са много по-пропускливи за патогени и възпалението може да проникне по-дълбоко, тъй като броят на бактериите продължава да расте.
Водоразтворимите фибри имат не само благоприятно местно въздействие, но и върху тялото като цяло: докато забавят преминаването на храната през стомаха и червата, те също забавят или инхибират усвояването на някои хранителни вещества, напр. захари, холестерол, така че имат положителен ефект върху метаболизма на въглехидратите и мазнините.