Фетучини - какво е това

Думата "фетучини" буквално означава "малки панделки". Този вид паста е особено популярна в Рим. Вкусът и консистенцията на фетучини много приличат на талиатели - те са малко по-широки. Както всяка паста с яйца, те са много по-вкусни пресни, затова, когато поръчвате фетучини в ресторант, уверете се, че са „домашно приготвени“, тоест те се приготвят тук, от италианско твърдо брашно.

Едно от най-популярните ястия с фетучини е Fettuccine Alfredo, с много масло и пармезан. Когато се разтопи, сиренето се смесва с маслото и заедно те образуват изненадващо деликатен сос. Автор на това ястие е италианецът Алфредо ди Лелио, собственик на ресторант „Alfredo alla Scrofa” в Рим. В южната част на Италия, където е обичайно да се използва растително масло, това ястие е по-известно като „Pasta al burro“, тоест „паста с масло“, а на север, където маслото в макароните често се използва, тъй като „Паста в бианко“, тоест „бяла паста“.

Фетучини е универсален вид паста. Те са добри както със зеленчуци, така и с месо, и с риба и морски дарове, и с песто, и със смесени сосове: с грах, аспержи и панчета, с шунка, гъби и грах, с прясна сьомга, със скариди и лимонено-сметанов сос, с манатарки или просто с чесън и розмарин.

---