Фета сирене - ползи, калории и хранителен състав
Фета сирене е бяло сирене, приготвено от овче и козе мляко. Днес това сирене се е превърнало в опция за все повече ястия, вариращи от мезета до десерти.
Фета сиренето произхожда от Гърция и е защитено наименование за произход (ЗНП), което означава, че само сирене, произведено в определени райони на Гърция, може да се нарече „фета“ (1).
Хранителен състав
Фета е сирене с нискокалорични и нискомаслени. Също така съдържа витамин А и К, фолиева киселина, пантотенова киселина, желязо и магнезий (2).
Освен това съдържа повече калций и витамини от група В, отколкото други сирена като моцарела, рикота, извара или козе сирене.
Ползи
Рак
калций Той се съдържа в големи количества в това сирене и в комбинация с магнезий и витамин D може да бъде мощна противоракова смес. (3)
Но не само калцият в състава на сиренето фета предпазва от рак! Алфа-лакталбуминов протеин което може да се намери в това гръцко сирене, когато се свързва с калциеви и цинкови йони, се предполага, че има антибактериални и антитуморни свойства.
Подобрява имунната система
Нарича се друг протеин, който се намира в състава на сиренето фета хистидин. Този протеин първоначално се смяташе, че има забележителни ефекти само върху здравето на бебетата, но по-нататъшни изследвания показват, че той е от съществено значение и за възрастни. (4)
Когато хистидинът се комбинира с витамин В6 (също се среща във фета сирене), той претърпява молекулярен процес и се превръща в хистамин. Това съединение е част от възпалителния процес и позволява на имунната система да се бори с болестите.
Помага за по-добро храносмилане
Друго предимство на сиренето фета е, че то осигурява пробиотици, които могат да възстановят бактериалния баланс на червата. (5) Пробиотиците са бактерии, които подреждат червата ви. При тяхно отсъствие тялото се превръща в среда за размножаване на бактерии, дрожди, гъбички или паразити.
Предотвратява главоболие, включително мигрена
Момичето е източник на витамин В2, което отдавна е известно като естествено лекарство за главоболие, включително мигрена. (6) Диета, богата на витамин В2 (и рибофлавинови добавки, ако е необходимо) може да служи като превантивен метод за ограничаване на мигрена и други хронични главоболия.
Здраве на очите
Проучванията показват, че хората, чиято диета е богата на витамин В2, имат по-малък риск от дегенеративни очни заболявания, като катаракта, кератоконус и глаукома (всички те са свързани със стареенето). (7)
Лекувайте анемия
В комбинация с ниски нива на желязо, фолиева киселина или витамин В12, анемията може да бъде лекувана по естествен път с определени храни. Следователно, витамин В12 (и малкото количество желязо), намиращо се в сиренето фета, може да служи като част от диетата за борба с анемията. (8)
рискове
Съдържа големи количества натрий
По време на процеса на производство на сирене към изварата се добавя сол. Освен това, по време на съхранение, сиренето трябва да бъде потопено в саламура с до 7% сол.
Крайният продукт е сирене с високо съдържание на натрий. Всъщност фета сиренето съдържа 312 mg натрий в порция от 28 грама, което може да представлява до 13% от препоръките на диетолозите.
Съдържа лактоза
Незрелите сирена обикновено имат по-високо съдържание на лактоза от зрелите сирена. Хората с алергия или непоносимост към лактоза трябва да избягват да ядат незрели сирена, включително фета.
Бременните жени не трябва да ядат непастьоризирано сирене фета
Listeria monocytogenes е вид бактерии, открити във вода и почва, които могат да замърсят култури и животни (9).
Бременните жени обикновено се съветват да избягват да ядат сурови зеленчуци и месо, както и непастьоризирани млечни продукти, тъй като те имат потенциал да бъдат замърсени с тези бактерии.
Сиренето, направено с непастьоризирано мляко, има по-висок риск от транспортиране на бактерии, отколкото сиренето, направено с пастьоризирано мляко. По същия начин пресните сирена имат по-висок риск от замърсяване от зрелите сирена поради по-високото си съдържание на влага.
Здраве на сърцето
Около 2/3 от мазнините, открити в това сирене, са наситени мазнини. Въпреки че това не представлява риск в малки количества, консумацията на прекомерно количество сирене може да компрометира нивата на холестерола и цялостното здраве на сърцето.
Така че, в сравнение с други сирена, сиренето фета е алтернатива с ниско съдържание на калории и мазнини. Също така съдържа голямо количество витамин В, фосфор и калций, които могат да бъдат полезни за здравето на костите.
Този вид сирене обаче е с относително високо съдържание на натрий. Бременните жени също трябва да избягват непастьоризирано сирене фета.
Фета сиренето съдържа фосфор, калций, протеини, рибофлавин, витамин В12 и калций.