Фермерски пилешки марж - гурме ковчег
Ако нещо няма предна част, най-добре е да го отрежете точно в средата. Това е една такава тема.
Знаеше ли? - Днес унгарските малки производители на птици (които традиционно ги отглеждат свободно) напълно прогонват пилета с бели пера, защото купувачите смятат, че са зле. (Идентифициран от бройлера и „хранене на пилешко месо“.) Докато най-известните, най-престижните и едни от най-скъпите пилета в Брес просто са с бели пера…
Тогава как е?
Признавам, в главата ми се превръща, че Kredenc не трябва да се занимава с фермерско пиле, т.е. да бъде включен в списъка на Kredenc. Просто не можем да задоволим всички с него. Едно и също за един човек е супер качество за друг и „питателно, напомпано пиле“ наистина говори за същото! И до това идва проблемът с цената, който ще спомена накрая, защото това е другият ми мозък.
Така че, нека се придържаме към факта, че всички пилета, с изключение на отглежданите пилета, са специално „промишлени“, отглеждани в стопанства. Но много, много и дори повечето пилета с име на ферма са просто, че всъщност живеят в заключена ферма. Обаче ние, купувачите, потребителите, прескачаме термина ферма. Веднага се появява картина в главите ни с боядисаните в бяло разлагащи се навеси, утъпканата тук-там трева и блестящите пера, бягащи се каращи се птици ... Идилия, която около 85% от животновъдите се възползват или използват, както им харесва. Останалите 15% се борят с коментарите, трудностите и объркването, които идват в резултат.
Нашето качество на живот, нашето здраве се определя от много, но три основни групи: нашата генетика, нашата диета и начинът ни на живот. И всички останали живи същества се определят от тази троица. Генетиката, която получаваме, е трудно да се модифицира, но имаме влияние върху другите два фактора.
Миналата година говорихме с Анди (от него получихме пилета от Нагигманд, днес той не се интересува от отглеждането им), че пилетата му някак не са толкова добри, колкото предходната година. Той каза, че е така, не може да вземе пилетата от тази леля както преди и въпреки че е бил отгледан по обичайния начин, просто нямаше да е наистина добър. Генетиката им е различна. Това е силна основа, която не може да бъде повлияна от начина на живот или храненето.
И така, какво се храни и как живее животното е важно, но още по-важно е неговата генетика. Ето защо със сигурност е добре да стоите настрана от хибридите, отглеждани за бърз растеж.
И отново, това е единствената причина, че напр. „селското пиле“, което беше повсеместно в продължение на 30 години (което беше дори по-малко и дори по-стройно, когато се отглеждаше като заден двор), беше дългокрако, кокалесто, кльощаво пиле, което стърчеше от гръдната кост с много вкусно и безспорно леко дъвчещо месо. Е, тя почти напълно е изчезнала досега, защото е заменена от породи, които са по-големи, по-месести. И тук не говорим за генетична модификация, сити пилета, а за други породи. Има повече от 500 вида кокошки. Повярвайте ми, това включва по-малки, по-големи, малки гърди, големи гърди, дълги и къси бедра. Дори сред хората . 🙂 (Кой може само да идентифицира старите постни пилета като ферма и всички други „хранителни, напомпани“ се заблуждават)
И има още една причина да смятаме, че старите домашни пилета са много по-добри от всички добре отглеждани днес. И тази причина е запомнянето. Спомняме си, че нашата баба, пърженото пиле на майка ни, пилешкият червен пипер е далеч, далеч по-добра от това, което може да се направи днес. Не съм сигурен. Спомените ни може да изневерят малко. Но това е добре.
Така че, ако имаме добре поддържана мацка, вече има голям шанс това да бъде пиле с добро качество (например в настоящия източник на Kredenc, Roland и Anita сами излюпват пилетата от стадото си от няколко породи кокошки, които означава, че имат специален микс, който определено е добър за генетиката.) Ако го храним добре, тоест той получава естествени зърна, семена и зелена трева, а какво друго го драска, ще бъдем една крачка напред към отлично качество .