Фермерски магазин Bornhöved - скандинавска хранителна култура
Бизнесът, ръководен от Карина и Харо Гулон-Пауликс в Борнховед - разположен между Кил и Бад Зегеберг - е в семейството от около 65 години. От 1983 г. се управлява от двойката от северните фермери. Двамата имат две дъщери и шест внуци. Карина Гулон-Пауликс се грижи за фермерския магазин и отделя ограниченото си свободно време на къщата, градината и внуците. Съпругът й Харо и двама постоянни служители отговарят за земеделието. Тук на 120 хектара се отглеждат до осем сорта картофи и ечемик, ръж и пшеница. Очарователният фермерски магазин предлага широка гама от регионални храни.
Фермерският магазин
Това, което започна по това време с търговски микробус на Hauptstraße, беше продължено през 1995 г. с новопостроена ферма. Селският магазин с площ около 50 квадратни метра е построен в бившия краварник. Тук клиентите могат да разглеждат и пазаруват до насита в уютна атмосфера. Зад входната врата, която води към магазина, първо влизате в голяма зала. Това включва сезонни цветя и много малки аксесоари за живеене за къщата и градината в датски стил селска къща.
След това във фермерския магазин можете да очаквате широка гама регионални храни от различни директни производители. Дали хляб от Dölger, изпечен от собствено зърно, мед от пчелар от съседния град, яйца от Spahr от Fahrenkrug или сирене от Biss и колбаси от Niels, както и пресни плодове от Altes Land, зеленчуци, конфитюри и лютеници до бирата Bornhövener малка пивоварна с хумористични имена като Кърт, Хилде или Ото.
В сградата е вградена и голяма климатична зала. Тук след прибирането на реколтата картофите се съхраняват при пет градуса по Целзий, на тъмно и с лека вентилация. Този сложен тип съхранение означава, че картофите могат да се съхраняват, без да поникнат или да изгният. Това означава, че картофи с най-високо качество могат да се предлагат целогодишно. Карина Гулон-Пауликс обяснява: „Картофите не обичат светлината, след това стават зелени. Това зелено съдържа соланин и не трябва непременно да се яде. За да може този алкалоид да причини леко отравяне обаче, трябва да се изядат няколко килограма зелени картофи. "
Популярните съдебни партии трябва да бъдат отменени поради кризата в Корона. Въпреки това, като част от проекта „Училищни класове във фермата“, отново се предлагат обиколки с екскурзовод за заинтересовани училищни класове.
Отглеждане на картофи
Карина и Харо Пауликс са се специализирали в отглеждането и предлагането на пазара на качествени картофи. На 14 хектара земя се засаждат 6-8 различни сорта от различни зрели групи и свойства за готвене. Новият картоф "Leyla" е началото. "Анабел" следва като средно рано. Късните сортове „Алианс“, „Линда“ и „Белана“ са последните за годината. Всички те принадлежат към восъчните сортове. След това е брашното кипящо "Gunda".
Между март и април - в зависимост от времето - семенните картофи, закупени от регионалния производител, се засаждат в земята. Сега новият картоф се нуждае от около 90 дни, за да форсира и расте, преди да може да бъде прибран. В края на това време картофените зеленчуци вече са изсъхнали или, ако не, са обелени. Реколтата се извършва с комбайн за картофи, на който стоят четирима мъже и отделят камъни и буци пръст от картофите, които са внесени с летяща скорост. Картофите се накланят в дървени кутии и се транспортират до климатизирания хладилен склад.
Оплождането се извършва по естествен път преди засаждането на семенните картофи. За тази цел маслената ряпа се засява през есента, след последната реколта. След като тези растения са напълно отгледани, те се мулчират и полето след това се изорава. Почвата сега отново е богата на хранителни вещества благодарение на произтичащото високо съдържание на азот и е готова за отглеждане на нови картофи.
Г-жа Goullon-Pauliks казва, че преди десет години са изкопали кладенец поради климатичните промени и все по-честата пролетна суша. Към тях са свързани маркучи с дължина много метра, които водят през картофените полета. Сега, в зависимост от сушата, напоителната система може да се използва за определяне колко често и колко изкуствено напояване трябва да получават картофите.
За да могат картофите да отговорят на най-високите изисквания за качество и вкус, компанията е подложена на строг контрол от земеделската камара на Шлезвиг-Холщайн в продължение на повече от 33 години. На Goullon-Pauliks се препоръчва от засаждане до реколта и пускане на пазара. Необходими са почвени проби и многократни проверки на трапезните картофи, за да се постигне окончателно признаването на картофите като „картофи със знак за качество“.
Карина Гулон-Пауликс казва с гордост: „Съдържанието на нитрати играе важна роля в качеството на картофите. Разрешено е максимално съдържание до 100 милиграма. Нашите картофи имат средно 10 милиграма. ”Което благоприятства вкуса.
В ухото на клиентите
Картофите се продават чрез фермерския магазин, търговците на храни, седмичните търговци на пазара и ресторантите.
Семейството Goullon-Pauliks е член на Nordbauern Schleswig-Holstein e.V. Това си е поставило за цел да подобри качеството и продажбите на продукти от местните директни търговци и да даде глас на отделните членове. Заедно сме по-силни, е мотото.
Семейството е намерило устойчив селскостопански микс. Картофите, любимата на северните германци груба, винаги минават и през фермата винаги сте в пряк контакт и разговор с клиентите. Точно като северния фермер.