Ферментирало мляко 5 добри причини да консумирате ферментирало мляко
Ферментиралите храни са във възход. И сред тях, ферментиралата постелка: кефир, мляко Ribot, lassi. и най-известното кисело мляко! Това мляко, инокулирано с млечни ферменти, се трансформира: вкусът му се променя, структурата му също е за радост на гастрономите, но не само. Защото ферментиралото мляко има и отлични ползи за здравето. Ние правим равносметка на 5 от неговите предимства, които също са 5 добри причини да започнете !
Ферментиралото мляко е резултат от рецепта, която всички знаем.
Принципът: към млякото (краве, кози, овце.), Ние добавяме ферменти, които не са нищо друго освен бактерии и които ще помогнат на млякото да се трансформира. Те действат по същия начин, както квасът в хляба: те са живи организми, които карат млякото да се извива. Това дава продукт, много богат на пробиотици, с леко тръпчив вкус, кисел, но не до степен да е кисел.
Природата на бактериите, които ще ферментират млякото, определя неговото име. По този начин кефирът не съдържа същите млечни ферменти като киселото мляко или като мляко от робот или лабне.
Многобройни проучвания показват, че „консумацията на ферментирали храни е свързана с намален риск от диабет тип 2, метаболитен синдром и сърдечни заболявания, както и по-добро управление на теглото“.
Можете да прочетете повече за тази статия от Оксфордския университет.
За направете си ферментирало мляко, ще намерите сертифицирани органични ферменти (зърна кефир), които лесно можете да поръчате онлайн тук.
Можете също така да поръчате тези ферменти тук, за да направите свое собствено кисело мляко бифидус. Това е съвсем просто !
1. Ферментиралото мляко е в миналото
Хората консумират мляко от векове. Но преди откриването на пастьоризацията, за да се запази по-дълго, така че преди 1865 г. те нямаха друго решение освен ферментацията. Освен това първите кисели млека биха били измислени малко случайно от протобългарските овчари.
През вековете ферментиралите продукти се наложиха в диетата ни.
Днес, докато вниманието наистина е насочено към чревната микробиота, чието здраве изглежда решаващо за организма, ферментиралите храни се завръщат.
2. Мляко без кремообразен вкус на мляко
Не харесахте ли мляко? Определено ще ви хареса ферментирало мляко, защото то има много различен вкус благодарение на лакто ферментацията. И ферментирали млека, вие вече знаете някои: българско кисело мляко, гръцко кисело мляко, мексикански жококе, мляко от роботи, шведски filmjölk, кефир. Да, киселите млека не са нищо повече или по-малко от ферментирало мляко. Страничен вкус, изглежда по-малко богат, по-малко мазнини и освен това по времето на нашите баби се наричаше „кисело мляко“. Не си представяйте обаче, че ще вкусите самото кисело мляко: вкусът му е просто остър, леко кисел и ако имате усещането, че малко изтръпва, това е напълно нормално. Неговите бактерии са живи и работят.