Ферментирали зеленчуци като кисело зеле предпазват здравето
Актуализирано: 19 ноември 2020 г.
Свързани статии
Жива храна за здравословно черво
Суровите ферментирали зеленчуци са жива храна, която съдържа естествени ензими и активни млечнокисели бактерии. Точно тези полезни миниатюри могат да постигнат велики неща. Те създават здравословна, балансирана среда в нашите храносмилателни органи и хармонизират чревната ни флора. Голяма част от нашата имунна система е в червата. Ако червата са здрави, нежелани нарушители (вредни бактерии, паразити, гъбички), но също така много хронични заболявания вече нямат шанс.
Поради това активните полезни микроорганизми в пресните ферментирали зеленчуци могат да бъдат изключително полезни при многобройни храносмилателни и здравни разстройства. Candida (гъбични инфекции на червата), стомашни язви, улцерозен колит (хронично възпалително чревно заболяване), колики, разнообразни хранителни алергии, цистит или вагинални гъбични инфекции са някои от многобройните области, в които тези полезни бактерии могат да бъдат използвани.
Неконтролираният апетит изчезва
Ако вредните микроорганизми доминират в червата, често развиваме неконтролирано желание за определени - предимно нездравословни - храни, като Б. сладки или тестени изделия. Тези, които все повече включват сурови ферментирали зеленчуци в диетата си, скоро ще открият, че тези странни желания се изпаряват с времето.
Витамини и фитонутриенти
Освен това пресните ферментирали храни съдържат много високи нива на витамини и фитонутриенти. Фитонутриентите понякога се наричат фитонутриенти. Това са естествени биоактивни вещества, които се срещат само в храната на растителна основа и действат в тялото ни по антиоксидантен, имуностимулиращ и антикоагулантен начин. С тези си свойства те противодействат на най-важната от всички днешни причини за смърт като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Ферментиралите зеленчуци в магазините често са безполезни
Ферментиралите зеленчуци станаха рядкост на пазара. Често магазините продават само кисело зеле - в чаши или кутии. Това кисело зеле е пастьоризирано, т.е. вече не е сурово и следователно вече не съдържа никакви полезни свойства. Някои магазини за здравословни храни, магазини за деликатеси или ферми все още продават прясно сурово кисело зеле.
Можете също да направите сами ферментирали зеленчуци. Резултатът е висококачествени продукти, които не можете да купите никъде другаде с това качество. Продукти, с които можете да подкрепите здравето си и да удължите живота си.
Как да си направите сами ферментирали зеленчуци:
Нарежете или настържете зеле, моркови, цвекло, цвекло, чесън, лук и др. Възможно най-фино. След това добавете малко висококачествена кристална сол и/или морски зеленчуци (напр. Dulse водорасли, морска салата и др.), Плодове от хвойна или няколко семена от ким. Разбъркайте сместа (около десет минути), така че сокът (саламурата) да се образува.
Сега сложете зеленчуците плътно в подходящ съд, напр. Б. саксия от керамика. Покрийте зеленчуците с чиния или друг капак, който пасва добре на контейнера, така че въздухът да не може да стигне до зеленчуците. Плочата или капакът трябва да лежат директно върху зеленчуците.
Това е последвано от чисто тегло (например буркан, пълен с вода), което притиска зеленчуковата смес надолу и оставя саламурата да се вдигне, така че саламурата да покрива зеленчуците (и евентуално и капака/чинията). Разпънете чиста кърпа или плътно затворена мрежа против комари над контейнера, за да предпазите праха и мухите.
Съдът трябва да се съхранява от 3 до 7 дни, евентуално дори по-дълго - това зависи от температурата на въздуха и вашия вкус - на място, където температурата е между 15 и 22 градуса по Целзий. (Колкото по-дълго ферментират зеленчуците, толкова по-интензивно ще бъде вашето вкусово изживяване.)
По време на ферментационния период полезните бактерии се размножават и превръщат захарите и нишестето, естествено намиращи се в зеленчуците, в млечна киселина. Грижете се за зеленчуците си всеки ден и премахнете примесите. Нищо не може да се случи със самата билка, тъй като тя е безопасна под саламурата поради анаеробната (безкислородна) среда. Веднага след постигане на желания вкус, напълнете зеленчуците в капачка с винт или консервиращи буркани, запечатайте ги и ги съхранявайте в хладилника.
Можете да комбинирате ферментирали зеленчуци с всяко хранене. Може да се съхранява в хладилник до шест месеца. Тези зеленчуци са по-евтини от пробиотичните продукти и съдържат жизненоважни ензими, както и ценни живи млечнокисели бактерии, които все още присъстват в килера ви дори след дълъг период на съхранение и са активни за вашето здраве.
Дистанционно обучение, за да станете холистичен диетолог
Интересувате ли се какво има в нашата храна и искате да знаете как хранителните и жизненоважни вещества влияят на тялото? Искате ли здравословен живот за себе си, семейството и ближните си? Диетолозите са популярни - но често холистичният аспект, който е необходим за устойчиво здраве, се забравя при даването на съвети. В Академията за натуропатия ще опознаете връзките между начина на живот и диетата, както и физическото и психологическото благосъстояние.
Академията за натуропатия обучава заинтересовани хора като вас наоколо 16 месеца, за да станете холистичен диетолог навън. Поръчайте безплатната информационна брошура тук
Тази статия си заслужава да бъде прочетена?
Споделете тази статия
Известие по здравни проблеми
Тази информация се предава доколкото ми е известно и вярвам. Те са предназначени изключително за заинтересованите и за по-нататъшно обучение и по никакъв начин не се разбират като диагностични или терапевтични инструкции. Ние не поемаме никаква отговорност за щети от какъвто и да е вид, които произтичат пряко или косвено от използването на информацията. Ако подозирате заболяване, моля, консултирайте се с Вашия лекар или алтернативен лекар