Резултати от търсенето за; телета; Блогът на Hofhuhn
Производство на мляко: "Тишината на телетата"
Ако погледнете историята на индустриализацията, работническите движения са спечелили голяма доза благодарност, борейки се срещу експлоатацията и за известна справедливост. Днес приемаме добрите условия на труд за даденост. При животните е различно. Те отдавна нямаха лоби и отдавна никой не би се сетил да излезе на улицата заради правата си. Ето защо са се развили системи, които са били толкова утвърдени в продължение на десетилетия, че ги възприемаме като нормални и законни.
„Ако купите пиле за € 2,79, знаете как е било отглеждано“, Селскостопанският блогър „Фермер Вили“ измисли това изречение преди няколко години, в началото на кариерата си. Колкото повече опознавам активисти от различни области на селското стопанство чрез социалните медии, толкова повече се изненадвам колко са объркани животните в почти всички отрасли на селското стопанство. Ние, германците, харчим по-малко пари за храна, отколкото почти всеки друг. Всички знаем, че стигнахме до крайност. Пренебрегваме факта, че ние сме конкретно отговорни за животновъдството, че всъщност искаме да бъдем забранени. Въпреки това се чувстваме изтръгнати, когато стоим в магазина и трябва да платим повече за органична пържола, отколкото за конвенционална. Намирам го за особено крещящ с ултрамасови продукти като свинско и птиче месо. Вместо да мислим за разликата в цените между биологично и конвенционално (дори не говоря за продукти от наистина, наистина животновъдно животновъдство), ние вярваме, че сме разбрали системата и казваме „биологичното е твърде скъпо“.
Биологично твърде скъпо? Органичното процъфтява.
Но какво общо има всичко това с телетата? Правим много с телетата за консумацията на мляко. Те трябва да се родят, така че започва: В противен случай кравите биха спрели да произвеждат мляко. След две седмици по-голямата част от телетата се дават на дилъри за добитък за смешна цена, които след това ги продават на телеферми в Холандия, Франция или Италия (разбира се, има такива в Германия, но нашите правила за хуманно отношение към животните вероятно са твърде строги, за да можем да направим това) може да го направи наистина полезно. Ето защо е отвъд границата). Това е норма и в биологичното земеделие.
Според „Elite Magazine“ през 2016 г. общо почти 4100 млечни ферми са работили поне според биологичния стандарт на ЕС, така че им е позволено да доставят „био мляко“. Според портала „KUH + DU“ само около 50 компании в Германия наистина работят „последователно алтернативно“ (моята формулировка, а не тази на KUH + DU) - така че не отделяйте телетата от майките им след раждането, а ги оставете за една три до четири месеца сучене заедно и кърмене на майките паралелно.
Метене на собствения си праг
Ние работим според биодинамичната икономика, така че сме признати от асоциацията Demeter. Има най-строгите насоки на всички асоциации. Независимо от това, понастоящем при нас е така, че на първия ден отделяме прасците си от майката (тогава болката при раздялата е най-малка) и даваме телетата на бика на търговеца на добитък след две седмици. Не е разрешено по-рано. Продаваме ги на нелепа цена, която дори не се доближава до цената на млякото, което слагаме в телетата през двете седмици. Но за нас е по-евтино, отколкото ако продължихме да отглеждаме животните със скъпото мляко. За мен няма алтернатива на отглеждането на телета в дългосрочен план. Веднъж направих подкаст за него, така че можете да чуете моите причини. (Между другото, не раздялата с майка ми ме привлича най-много към отглеждането, свързано с майката: болката при раздялата е много по-силна за кравата и прасеца след три или четири месеца, отколкото след един ден).
Това, че преструктурираме фермата си по такъв начин, че да можем да осъзнаем отглеждането, свързано с майката, е едно от условията лично за мен да отглеждам дойни крави изобщо в бъдеще. Това обаче отнема време (отново се наслаждавайте на слушането на подкаста, там разгледах темата задълбочено).
За мен това, което трябва да дойде преди отглеждането на майки, е достоен за животните и последователно цялостен подход към телетата на биковете. В Германия има повече компании, които отглеждат бикове, отколкото компании, които практикуват животновъдство, свързано с майки; Подозирам, че биологичният район, където цената на млякото е по-висока, а заместителите на мляко за евтино отглеждане са забранени, няма да се справи добре там. Казано ясно: въпреки че би било съвсем „органично“ да се отглеждат телета от бик, делът на биологичните фермери, които го правят, вероятно е също толкова нисък, колкото сред конвенционалните им колеги. Био млякото, което струва 1,08 евро на литър в дискаунтера или 1,35 евро в супермаркета, поддържа много добри неща по отношение на обширното управление на земите без използване на химикали, повече сено и по-малко царевица в дажбата на кравите. По правило обаче в плевнята се намират едни и същи линии за разплод, които се хранят с иначе подобни фуражни дажби, обезкостяват се (не с Деметра) и чиито телета бикове се хранят с конвенционални телета. Без този „отпадъчен клапан“ за телетата на биковете в системата органичното мляко би било още по-скъпо.
Ами телесното угояване?
Органичният дял на фермите в Германия нараства, така че 4100-те ферми от 2016 г. вероятно вече не са актуални. Все още обаче няма органичен пазар за телета. Това означава, че всички прасци изчезват конвенционално (алтернативни факти, моля не се колебайте да коментирате). Био говеждото обикновено идва от стада, които се отглеждат за производство на месо, а не от братята на млечните крави. Мениджърът на мляко от документацията, включена по-долу, управлява ферма за модели. В противен случай тя не би позволила на телевизионния екип да го снима. В другите компании вероятно е малко по-различно, точно както в компаниите извън Германия. Телешкото е нещо, което аз лично не искам да ям. Защо? Просто погледнете документацията.
Но какво можете да направите?
Публикация, споделена от Ингмар Ясчок | Bornwiesenhof (@hofhuhn) на 4 февруари 2019 г. в 3:48 ч. PST
Конкретно сега?!
Да видим какво ще стане и кой ще вземе участие. Ако работи, това би могло да бъде реална възможност за по-твърдо утвърждаване на идеите за социално земеделие в животинския сектор.
Това, което производителите на ферми можем да научим от стартиращи фирми и дилъри
Ние, фермерите, сме доста добри в работата си. Но това, което често виждам, е, че се отказваме да мислим извън кутията. Независимо дали се блокираме професионално да не приемаме съвети от колеги от други области или индустрии, или да се отваряме към нови начини за маркетинг: понякога наистина трябва да внимаваме да не сме били изпреварени отдавна, защото в нашата индустрия също има млади и диви не вярвайте в остарели процедури.
Пълномаслено мляко от майката
Вчера сутринта имахме дискусия преди доене. Ставаше въпрос за това какво мляко трябва да получат телетата. В момента не е голяма работа: имаме само две телета на тази възраст. Така че може би са заложени 16 литра мляко на ден. Въпросът възникна, защото брат ми, който обикновено е извън фермата на курсове за обучение през седмицата, беше малко недоволен от експеримент, който провеждахме: не хранеше млади телета с мляко на майка си в продължение на една седмица, а две седмици . От една страна: качихме се до една седмица преди няколко месеца, след като сме хранили майчиното мляко в продължение на пет дни - както обикновено - от друга страна, наскоро сменихме няколко други неща в полза на телетата чийто ефект е по-труден за проверка, ако завъртите други винтове едновременно.
След това отложихме дискусията, защото млякото от кравата Валония, за което говорим, се оказва точно това количество, от което се нуждаем, за да нахраним двете телета. Брат ми нямаше това на екрана си. Той беше предположил, че в допълнение към 15-те литра хранени, ние ще дадем още 15 на прасетата или пилетата, вместо да ги изпращаме да правят сирене. За мен това все още беше пробождане. Дори в момента да отделим телетата си от техните майки веднага след раждането, преминаването към животновъдство, свързано с майки, е абсолютно задължително за мен през следващите няколко години. Обясних причините си в епизод 10 от моя подкаст.
Кой, ако не ние?
Но кой трябва да обясни на клиентите защо съществуват такива сложни продукти, ако не ние? Ставаме всяка сутрин, преобличаме се и си цапаме ръцете. Ние стоим в конюшнята всеки ден и гарантираме, че животните се третират така, както си представяме. Никой друг не може да гарантира това. Без качествен печат, без органична асоциация, без добре проектирана опаковка или кампания. Само ние: и ние - или аз - се извиняваме за цените, които работата просто таксува. Ние вършим работата. Ние правим допълнителните параметри, които са просто необходими за създаването на добър продукт. Нещо с душа. Нещо, което се отнасяше с уважение на всяка стъпка. И все пак се чувстваме зле, че струва повече от масово произвежданите стоки в супермаркета.
Настоявайте за собственото си качество
Лина и Хинрих (аз през цялото време пиша само за Хинрих, тъй като Лина беше възпрепятствана да го посещава, така че не я опознах), но се интересуват всички да получават заплатите си. Това имах предвид, като се интересувах от общо добро решение. Така че те плащат справедливо на фермера, който вече не трябва спешно да се отърва някъде от животните си, а също така плащат и на месаря, който също се възползва от това, че не се налага да търгува с месото. Тогава те също си плащат справедлива заплата и резултатът е цена, която никой не би платил, ако сложите различни купища месо един до друг без допълнителни обяснения. Но те знаят за тяхната стойност, обясняват на клиентите си какво стои зад нея, как се получава цената, кой от веригата се възползва от нея и има успех с нея.
За мен хората, които излизат на „нашата сцена“ с маркетингови умения и фирмата няма да се възползват от никого, са истински модели за подражание. Дори от време на време да липсва гледката за фините връзки в селскостопанския сектор (откъде да дойде), те оживяват невероятно много. Обикновеният маркетинг чрез телефонни вериги скоро просто вече няма да съществува. Чрез диспечери за месо (просто го наричам това богохулно), от една страна, потребителите получават знанието, че е възможно да получават животни от фермата по свой избор по пощата (пакет на всеки четири до осем седмици е по-благоприятен за климата, отколкото веднъж седмично с кола до месаря или три пъти седмично до плота за месо. Нямам никакви номера, но в такъв случай просто вярвам в тях .) и от друга страна, фермите знаят, че работи. „Онлайн магазинът“ не означава, че трябва да изградите висококачествен склад на магистралата и че има екологично чисти изолационни опаковки от слама, коноп или вълна.
Намерете добри решения
Ако подобно на новодошлите в устойчивото производство на храни документирате усилията, можете не само да създадете разбиране за собствената си работа, но и разбиране за процесите като цяло. Потребител, който може би никога не се е занимавал с отглеждане на пилета, ще прочете много по-критично за яйцата Bruderhahn, ако той или тя знае какво още може да бъде част от живота, достоен за животните, освен ако не е обгазен през първия ден да стана.
Междувременно видях някои наистина добри резултати и се запознах с подходите. От една страна от потребители, които ми писаха след пратка на парцел с месо, че намират цената за твърде ниска за нашите усилия (сещате се, по-горе: без заплата за мен), или ресторантьори/хранителни активисти, които приемат цената, която платих трябва. Никакви действия, никакво прочистване на гърлото, просто се доверете, че не се опитвам да измъкна от него това, което другите може би са се договорили за мен. Това беше моята мисъл, когато разговарях с мюнхенски месар, за която разбрах във Fleischglück: той също така позволява на своите производители да определят цената.