Ферментирали зеленчуци и млечни продукти, отлични източници на витамин В
Естествената ферментация разтоварва микроорганизмите, които всички човешки метаболизми искат. А ферментиралите продукти обикновено се доставят в комплект с голямата група витамини от група В.
Как да прочетем етикет, който описва такава храна? В момента ви казваме!
Поставете вода, трици и царевица в купа. След не повече от 2 дни ще се появят бактерии, които дишат в отсъствие на въздух. Какво получаваме Борш.
Поставете зеленчуците във вода със сол с по-висока концентрация. Отново се появява ферментация! Какво получаваме туршии.
Бактериите, участващи в тези процеси, отделят витамини В и К. Независимо дали е лято или зима, опитайте се да приемате поне две дози от тези продукти седмично.
Д-р Кристина Баланеску, диетолог: "Намалява киселинността на стомашно ниво, намалява много и я довежда до ниво на нормализация, тоест не намалява внезапно, а толкова, колкото ни е необходимо."
Ферментацията се получава и с помощта на мая. Ако приготвяте например хляб по традиционния метод - пълнозърнесто брашно, мая, вода - първо, втасвайте тестото. Не го печете веднага. Бавната ферментация ще улесни смилането. По този начин можете да извлечете максимума от всички хранителни вещества.
Отличен избор са разбитото мляко, киселото мляко, саната, кефирът и отлежалите сирена. На етикета им е изписано „Избрани млечни култури“ - то показва точно предишните процеси на ферментация. А на опаковката на сирената ще откриете "закваски".
Диана Пелинеску, биолог: „Преди това бях избрана и на практика гарантирам качеството на крайния продукт. Ако настъпи спонтанна ферментация, няма как да разберете какъв ще е вкусът на крайния продукт и тогава се използва стандартна бактерия. "
Д-р Катринел Маковей, първичен лекар за диабет и хранене: „Чрез ферментация на млякото се трансформира в млечна киселина и тогава тези млечни продукти могат да бъдат по-добре поносими“.
Като цяло, колкото по-силни и обработени са, толкова по-добре могат да бъдат толерирани.
Д-р Кристина Баланеску, диетолог: "Млечните ензими влизат в тялото ни с продукта и продължават процеса на ферментация в червата."
С други думи, той осигурява защита на целия храносмилателен тракт, бомбардиран ежедневно от хранителни токсини.