Ферментирали млечни продукти с кисело мляко, айран, кефир - повечето продукти са фини

Добри култури

съдържание

Съдържанието на млечнокисели бактерии определя качеството на айрановото, ацидофилното мляко, кефира и киселото мляко. Повечето продукти са добре.

продукти

В теста ще намерите следните продукти:

Ацидофилно мляко

  • Десерта - Berglandmilch Aschbach
  • Каринтийско мляко - Каринтийско мляко
  • Шердингер - Berglandmilch Aschbach

  • Айран - Berglandmilch Aschbach
  • Гази - Мандра Schwälbchen
  • Хайди - Баварска млечна индустрия
  • Мис - Частен млекопроизводител
  • Запазете - Berglandmilch Aschbach
  • Яйла - Berglandmilch Клагенфурт

  • Andechs природа - Мандра Andechser Scheitz
  • Земя Берхтесгаденер - Berchtesgadener Land мляко работи
  • Мюлер - Sachsenmilch
  • Шердингер - Berglandmilch Клагенфурт
  • Шердингер - Berglandmilch Aschbach
  • Запазете - Berglandmilch Клагенфурт
  • Спасете чиста природа - Kele & Kele

  • Каринтийско мляко - Каринтийско мляко
  • НЕМ - НЕМ
  • Залцбург Милч - Залцбург Милч
  • Шердингер - Berglandmilch Aschbach
  • Шрозбергер - Млечна кооперация Hohenlohe-Franken
  • Stainzer дебело мляко - Млечни продукти Stainz
  • Stainzer - Млечни продукти Stainz

В таблицата за тестове ще намерите: РЕШЕНИЕ ЗА ИЗПИТВАНЕ, цена/100 г, закупено при, температура на съхранение, дегустация от неспециалисти и експерти, хранителна стойност, нутри-скор, микробиология (мая, стрептококи, лактобацили), съответства на австрийската книга с храни (да/не), етикетиране . - Прочетете всички статии ПОТРЕБИТЕЛИ по ключовата дума млечни продукти

Това, което се отнася за мътеница (вж. Тест: Buttermilch 10/2019), се отнася и за други ферментирали млечни продукти: Достатъчно високото съдържание на млечнокисели бактериални култури определя качеството. В настоящия тест изследвахме кисело мляко, ацидофилно мляко, кефир и айран, особено по отношение на броя на живите бактерии.

Кефир и Айран

По същество тези продукти се различават по вида на микробите, които са отговорни за ферментацията. С кефир участват и гъби с дрожди. Ферментацията на дрождите също е причината кефирът да съдържа малки количества алкохол (0,05 до 0,5 обемни процента). Лекият кефир се прави с култури, подобни на кефира, но без дрожди, ферментиращи лактоза. Продуктите на кефир от чуждестранни производители често почти не съдържат мая. Следователно те са по-подобни на кисел млечен продукт като кисело мляко или кисело мляко за пиене. Ayran е смес от кисело мляко, вода и готварска сол. Както при мътеница, така и при този тест потърсихме варианти на продуктите без лактоза. Въпреки това не можахме да намерим нито един в супермаркетите, които посетихме.

Ацидофилус и кисело мляко

Тествахме общо три ацидофилно мляко, шест айряна и седем кефира и седем кисели млечни продукта. Лекият кефир и айранът идват предимно от Германия. Кефирът от биологичната марка Spar Natur pur идва от Словения. При пазаруване измервахме температурата на съхранение на всяка проба. Определяха се повърхностната температура на мястото на съхранение и температурата на сърцевината на продуктите.