Ферментирали храни - здравословна тенденция за „направи си сам“ - WirEssenGesund

Всеки, който се оглежда в съвременните биологични супермаркети, ще попада все по-често на ферментирали храни. Те трябва да бъдат по-здрави и по-смилаеми от естествения им аналог. Стигнахме малко до дъното на ферментиралите храни.

Всички ферментирали продукти от био магазини или магазини за здравословни храни имат недостатък на пръв поглед. Обикновено са много скъпи. По-специално ферментиралите напитки в момента преживяват бум. Цените от 10 евро на литър са напълно възможни. Ако обаче сравните и поставите под съмнение едното или другото допълнително обещание, ще забележите, че по-евтиният продукт от конкурента не е нищо друго освен текущата напитка.

Направи си сам - ферментирали храни

Това, което преди се ограничаваше до самото приготвяне на кисело зеле, бавно, но сигурно се превръща в тенденция. Колкото по-популярни са ферментиралите храни, толкова по-популярни са инструкциите за приготвянето им у дома.

Например, ако искате сами да направите своя модна комбуча, можете да си купите готови гъби комбуча, включително инструкции и контейнери, в комплект. Като правило тези неща се използват веднъж и след това намират своето място в ъгъла. Всъщност има малко бластери за здравето, скрити зад ферментиралите храни, които трябва да бъдат включени в редовното меню.

Правна регулация органична - идеалният начин на ферментация от Dr. Нидермайер

Всичко, което трябва да знаете за лечението на червата

Ползи от ферментиралите храни

Ферментацията на храната може да има няколко причини. Какаовите зърна също се ферментират по този начин, така че от една страна подобряват вкуса си, но от друга страна се предотвратява покълването на боб. При сиренето вкусът е във фокуса на ферментацията, другите храни са по-смилаеми.

Хората обаче започнаха да ферментират храната, за да я направят трайна. Преди много хиляди години хората са използвали изкуството на ферментацията, за да запазят храната, например през зимата. Най-известната ферментирала храна в Германия е може би киселото зеле. Историята на киселото зеле не започва в Германия, а в Китай преди много 1000 години.

Днес запазването на храната вече не играе централна роля във ферментацията. Можем да замразим всичко или да го запазим по много други начини. В сравнение с други методи за консервиране, ферментиралите храни не се нагряват. По този начин те са подходящи и за кухнята със сурова храна и всички хранителни вещества също се запазват. Ферментацията кара млечнокиселите бактерии да се размножават във ферментацията, което може да има положителен ефект върху нашето чревно здраве.

Как ферментират храните?

По принцип е възможно да се ферментира почти всяка храна. Ако искате сами да приготвите ферментирали храни, можете просто да опитате. В интернет има безброй рецепти за ферментирали зеленчуци за това. Имаме и малко ръководство за това как можете сами да направите ферментирали зеленчуци.

Казано по-просто, ферментираме храната, като премахваме кислорода от нея. Без кислород млечнокиселите бактерии могат да се размножават по-добре и процесът на ферментация започва. В зависимост от храната и температурата, сега отнема около една до осем седмици, докато ферментът е готов.

Списък на ферментиралите храни

В различните култури има различни ферментирали храни, които са го включили в националното меню. Точно както киселото зеле е едно от националните ни ястия, много азиатски страни имат кимчи например. За вас сме съставили малък списък с ферментирали храни от различни култури.

Кисело зеле (ферментирало бяло зеле)
Хляб (съдържа ферментирала мая)
различни видове сирене
Кефир (ферментирала напитка от кисело мляко)
Kvass (ферментирала напитка от Русия, направена от хляб или цвекло)
Комбуча (ферментирал чай)
Кимчи (ферментирало китайско зеле)
ферментирал тофу

Защо ферментиралите храни са здравословни?

Ферментиралите храни не са нищо повече от пробиотични храни. Бактериите, произведени чрез ферментация, имат предимството, че могат да преминат през стомаха неповредени и след това да се разпространят в червата. Там те изместват лошите бактерии и по този начин балансират чревната ни флора.

Този ефект обаче не е постоянен. Ако отново се храним по различен начин, съставът на нашите чревни бактерии се променя почти веднага. За да се възползваме трайно от ползите за здравето на ферментиралите храни, би трябвало да ги ядем почти всеки ден. Така че, ако искате да се погрижите за здравето на червата, можете да го направите само чрез дългосрочна промяна в диетата.

Възползването от предимствата на ферментиралите храни в дългосрочен план не е толкова лесно. Но ако не искате да харчите твърде много пари, всъщност имате само две алтернативи. Или редовно използвате кисело зеле, което може да се купи много евтино навсякъде, или можете лесно да създадете малък запас сами. направи си сам е в търсенето!