Ферментирали храни - киселото прави забавление Fairment
- Комбуча
- ферментация
- Воден кефир
- Млечен кефир
- кисело мляко
- закваска
Начало/Знания/Ферментирали храни - киселото прави забавление
Ферментацията - традиционният начин за запазване на храната. Ако Кисело зеле, кимчи, кисело мляко, комбуча и ко. - Ферментиралите храни имат по-дълъг срок на годност и могат да имат ползи за здравето. Вече можете да си купите ферментирали плодове, зърнени храни или зеленчуци навсякъде или да ги направите в кухнята си.
Какво представлява ферментацията? Защо ферментацията е здравословна за червата? Какво можете да ферментирате в кухнята си? Всичко това ще разберете в тази статия.
Какво е ферментация?
По време на ферментацията храната се метаболизира с помощта на микроорганизми като естествени дрожди и бактерии. Има много различни методи на ферментация, които включват различни микроби. Докато бактериите и дрождите ферментират храната, те преобразуват съдържащите се съставки важни хранителни вещества наоколо. Те също така гарантират, че храната е по-лесна за смилане и по този начин ясно по-смилаем. Между другото, уникални и също се развиват специални аромати и вкусове, както и съставки, които допринасят за Допринасят за здравето на червата.
Ферментацията също често се нарича "Готвене без огън„Средства: По време на ферментацията всички ценни хранителни вещества и витамини се задържат в сурово състояние. Ферментацията всъщност ги прави по-лесно достъпни за тялото!
Бихте ли искали да приведете чревната си флора в баланс и да подпомогнете храносмилането си при скокове? С нашия комплект за дива ферментация можете лесно да намерите пътя си в света на ферментацията.
Списък на ферментирали храни
Ето списък на някои ферментирали храни:
- Комбуча
- кефир
- кисело мляко
- Мисо
- закваска
- кисело зеле
- Ябълков оцет
Комбуча
Kombucha е ферментирала чаена напитка. Чаят, захарта и гъбата комбуча, пълна с микроорганизми, правят леко кисела, освежаваща напитка. Искрящата комбуча съдържа много здравословни органични киселини и живи дрожди и бактерии.
За оживена комбуча не забравяйте да направите своя собствена комбуча или да я купите непастьоризирана.
кефир
Тук има два вида кефир: Млечен кефир и воден кефир. Млечният кефир обикновено се използва на език. Това се ферментира от зърна млечен кефир, които превръщат млякото в леко кисел, подобен на кисело мляко кефир. Ферментацията отнема 1-2 дни, докато получите вкусна пробиотична напитка, пълна с живи млечнокисели бактерии и мая.
Водният кефир не се основава на мляко, а на подсладена течност, напр. Вода. Напомня на естествена лимонада с ниско съдържание на захар. Тук така наречените кристали воден кефир произвеждат пенлива, пробиотична безалкохолна напитка за около 2 дни.
кисело мляко
Киселото мляко е като пробиотичен млечен продукт познат на всички нас. Подобно на кефира, той също се прави от мляко, което се трансформира в кремообразно кисело мляко с помощта на специални млечнокисели бактерии. Съдържащите се бактерии могат да поддържат леко киселата среда на червата. Ето защо киселото мляко често се препоръчва като чревен режим.
Важно: Най-добре е да консумирате кисело мляко без добавки за здравословни ефекти. Приготвянето на кисело мляко сами е най-добрата идея.
В нашия блог ще намерите инструкции как да си направите ферментирало кисело мляко.
Мисо е японец Подправна паста, направена от ферментирала соя. Съдържа здравословни пробиотици („добри“ бактерии), както и мед, манган, витамин К, протеини и цинк. Производството на мисо е много специален метод на ферментация, при който се използват специални благородни форми - наречени на японски „Коджи“. По-късно млечнокиселите бактерии и дрожди също работят, за да трансформират мисото по време на ферментационния му период, който продължава няколко месеца, и да произведат много вкусни вкусове.
закваска
Култура от брашно, вода и диви микроорганизми, които правят зърното смилаемо за вас и извиква небесни хлябове. Съдържащите се в закваската млечнокисели бактерии осигуряват добре познатия кисел аромат и лесно смилаем хляб, докато съдържащите се диви дрожди разхлабват хляба. Ако искате да научите повече за това какво е закваска, разгледайте нашия блог. Небцето и червата ви ще ви благодарят.
кисело зеле
Киселото зеле е част от немската култура на хранене. Ферментирало бяло зеле, сладко-кисел вкус, пълно с витамини. Добрата новина: Можете лесно да си направите кисело зеле сами с помощта на много приятелски млечнокисели бактерии. По този начин зелето е не само трайно, но и много по-смилаемо и обогатено с ценни пробиотици.
Ябълков оцет
Ябълковият оцет е направен от ябълков сок, който се ферментира с помощта на дрожди и оцетна киселина бактерии. Домашният лек ябълков оцет се използва в медицината и кулинарията от векове. Той съдържа основни микроелементи, ценни органични киселини и може да убеди със своя интензивен, сладко-кисел вкус.
Други ферментирали храни
Има тонове ферментирали храни, които можете да си купите или да си направите сами - кимчи, джинджифилова бира или солен лимон в Северна Африка. За повече културна активност във вашата кухня можете да намерите вдъхновение в онлайн магазина на панаира или в канала за култура на панаира.
В нашия блог имаме много рецепти за вашите ферментирали зеленчуци, кимчи, комбуча и други ферменти.
Много от храните във вашата диета са ферментирали. Например зеленчуци като кимчи, мариновани краставици или кисело зеле. Комбуча, закваска, кисело мляко и кефир също са ферментирали и здрави.
Бактериите създават леко кисела среда в червата, така че нежеланите бактерии се установяват по-рядко. "Добрите" бактерии се чувстват комфортно в тази среда и по този начин поддържат чревната флора.
Зеленчуците, ферментирали с млечна киселина, са смилаеми за червата и следователно могат да подпомогнат здравето ви. Включвайте такива храни в диетата си по-често.
За здравословна диета направете го сами е най-добрият избор. Можете да намерите рецепти, съвети и трикове в блога на Fairment, които ви показват как да се ферментирате. Ако купувате ферментирали храни, потърсете биологични, живи ферменти.