Ферментирали храни - или чудодейното лекарство на нашите баби - СЪЗНАТНИ СТЕНИ

Ферментиралите храни сега са много популярни както в гастрономията, така и сред тези, които следват здравословен начин на живот. Има такива, които ги смятат за истинска панацея и това не е далеч от истината. Разбира се, ферментацията звучи много модерно, но изобщо не е нужно да мислите за нещо специално или скъпо. Достатъчно е да помислите за добро старо кисело зеле или кисело зеле. Често срещано явление за уелнес света е откриването на отдавна използвани и доказани методи и храни.

Ферментацията всъщност е процес на консервиране, който се извършва с помощта на бактерии или гъбички. Киселото зеле и киселото зеле например се правят божествено вкусни от млечнокиселите бактерии, но почти всяка нация има свой маринован фаворит, като корейски кимчи, който също започва да се превръща в модерно ястие.

Предимството на киселите храни е, че те най-често са прясно ферментирали, така че запазват своята хрупкавост и хранителните им вещества не се губят, което не може да се каже за консервирането например. Тяхното високо съдържание на фибри подпомага храносмилането, насища стомаха, а млечнокиселите бактерии поддържат целия стомашно-чревен тракт в ред, като имат подобен ефект върху него като кисело мляко или кефир.

---