Ферментирала зелева смес - SAUER ЧАСТИ ферментирали зеленчуци - нещо повече от кисело зеле!
Обичате ли вкуса на класическото кисело зеле и смели ли сте да го използвате много? Но сега се чувствате като нещо ново и искате да внесете малко разнообразие в чинията си? Тогава тази вкусна ферментирала зелена смес е точно за вас!
В допълнение към класическото бяло зеле, той съдържа и прясно зеле, моркови и подсилващи подправки като джинджифил и чесън. И това има не само вкус, но и големи ползи за здравето: докато киселото зеле само е истинска бомба с витамин С, тук се добавят ценните хранителни вещества от кейл и ко.
Кейлът е пълен с калций, желязо и витамини и чрез процеса на млечнокисела ферментация разработва и ценни пробиотици, които освен всичко друго осигуряват по-лесното усвояване на кейла от червата. Прекрасните грудки джинджифил и чесън не само осигуряват специалния вкусов компонент на тази вкусна зелева смес, но и подпомагат имунната ви система със силния си антибактериален ефект.
Нуждаете се от това:
- Киселото ви радва Комплект за ферментация
- нож
- ренде
- Разтрийте
- Дъска за рязане
- купа
- лъжица
- 1,5 глави заострено зеле
- 3 големи моркова
- 1 пролетен лук
- 150 прясно зеле
- 2 чаени лъжички прясно настърган органичен лимон
- 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил
- 1 скилидка чесън
- приблизително 15g нерафинирана морска сол (1,5 - 2% от теглото на зеленчуците)
Подготовка:
Пригответе зеленчуци: Отстранете външните листа от зелето, отрежете дръжката, сложете 2-3 листа на една страна и нарежете останалите листа на фини ивици (колкото по-фини, толкова по-добре). Измийте кейла и нарежете на много фини ивици. Обелете морковите и ги настържете на тънко. Измийте младия лук и нарежете на фини пръстени, разполовете скилидките чесън наполовина.
Сол: Поставете готовото зеле, лук, джинджифил, чесън и лимонова кора в голяма купа. Смесете лимоновия сок. Сега добавяте подходящото количество сол (1,5 - 2% от теглото на зеленчука) и го месите правилно с ръце. Използвайте много натиск тук, за да стане зелето по-меко и меко и течността да може да излезе. Трябва да месите, докато има достатъчно течност, за да покрие всички зеленчуци.
Вмъкване: Сега поставяте зеленчуците, включително течността, във вашия съд за ферментация и ги притискате здраво на дъното. След това върху масата поставете заделените зелеви листа и ги претеглете. Сега можете да затворите добре и херметически контейнера и да го оставите да престои една седмица на стайна температура, преди да го поставите на по-хладно място (например в избата). След около 4 седмици можете да опитате билката веднъж - тя е готова, когато ви хареса. Опитът ни обаче показва, че той е постигнал най-добрия вкус след 6-8 седмици.
9 електронни книги, контролни списъци и видео интервюта!
+ Ексклузивни оферти | + Безплатно стъкло | + Нови креативни идеи за рецепти