Диетична рецепта ризото с аспержи с доматено песто Безплатният диетичен блог със съвети и трикове за отслабване

Всички вегетарианци и страдащи от алергия към глутен отбелязват: рецептата за кукелани за лятото е нискокалорична и следователно идеална за отслабване. Освен това е без месо и не съдържа глутен. Не на последно място, това е наистина вкусна, лесна и евтина рецепта.

Състав ризото (2 порции):

  • 250 г аспержи
  • 1/2 л бульон от аспержи (варя, в която са били сварени аспержите)
  • 20 мл бяло вино (сухо)
  • 1/2 (голям) лук
  • 1/2 връзка листен магданоз
  • 125 г оризо ризото
  • 1 чаена лъжичка масло
  • 20 г прясно настърган пармезан
  • 1 супена лъжица студено пресован зехтин
  • 1 щипка сол
  • пипер

аспержи

Съставки доматено песто (2 порции):

  • 50 г сушени домати (не накиснати в масло)
  • 1 супена лъжица кедрови ядки
  • 20 г сирене пармезан
  • 1/2 скилидка чесън
  • 1 шепа листа пресен босилек
  • 2 супени лъжици студено пресован зехтин

Подготовка:

Доматено песто:
Ако получавате само сушени домати в масло, отцедете ги добре и извадете маслото обилно с кухненска хартия. Сушените на слънце домати, които не са кисели в масло, се варят във вода с 1 супена лъжица зехтин в продължение на 2 минути. След това оставяте и тези да се оттичат.

След това изстискайте доматите (с хаванче или подобно). Пасирайте пармезана, зехтина, босилека, кедровите ядки, чесъна и пасираните домати с ръчен пасатор или ръчен пасатор. В зависимост от вашите предпочитания: пюрирайте пестото много фино или по-скоро го оставете малко по-грубо. Подправете на вкус с малко сол и прясно смлян пипер.

Ризото от аспержи:
Гответе зелените аспержи (може да ги намерите и във фризера) в подсолена вода и запазвайте водата за готвене след отцеждане. Накълцайте лука и задушете с маслото в средно голяма тенджера.

Щом лукът има леко кафеникав цвят, добавете ориза от ризото и го деглазирайте с бяло вино. Добавете приготвената вода аспержи лъжица по лъжица и винаги разбърквайте добре. Изчакайте малко след всяка лъжица, докато оризът поеме бульона и аспержите. Оризът от ризото винаги трябва да къкри леко.

След около 20 минути трябва да опитате да видите дали оризът е готов. Все още трябва да има малко "хапка", защото все още се готви малко. Добавете аспержите (на парчета) и оставете да къкри още 5 минути. Просто смесете маслото и пармезана непосредствено преди сервиране.

Около 660 калории на порция.