Ферментирала храна в основата на нашите ястия

Ако искате да променяте ежедневното си хранене или ако следвате най-новите тенденции в храните, вероятно сте чували за ферментирали храни. Ценена от готвачи и някои известни готвачи, ферментиралата храна е начин да се преразгледат ежедневните продукти, но има много други тайни. И така, какво е „ферментирала храна“ и къде да я намерим ?

Ферментация, консервационен процес, който не е нов !

Ако ферментиралата храна е една от водещите хранителни тенденции през последните години, тя въпреки това се използва емпирично от хилядолетия.

Консумирано от много култури през вековете, ферментиралата храна е преди всичко процес, който позволява да се запазят определени храни с течение на времето, като зърнени храни, месо, риба и дори млечни продукти. Създава се под въздействието на живи микроорганизми като дрожди, плесени или бактерии ....

Ферментиралата храна има много предимства:

- Позволява храната да се запази във времето
- Подобрява или променя структурата на храната
- Съдържа естествено живи култури

Ферментиралите храни присъстват в специалитетите по целия свят ...

Кисело зеле и кисели краставички: широко разпространени в нашата диета, това са и ферментирали храни. Киселото зеле се прави от ферментирало зеле, а киселите краставички се консервират в буркан с оцет.