Ферментира киселото зеле само за 3 стъпки - ОТИДАМЕ ДИВИ
Хайде, нека ферментираме кисело зеле. Кликнете тук за супер лесна рецепта за ферментирало бяло зеле!
Хайде, нека ферментираме кисело зеле. Това е супер просто и има много по-добър вкус от закупеното в магазина зеле.
Приготвянето на мариновани зеленчуци самостоятелно е много популярно. Разбира се, че и аз исках да опитам това. И знаете какво: ферментацията на кисело зеле изобщо не е трудна. Дори е забавно.
О, какво би се смела баба ми сега, ако можеше да ме види. Кухнята прилича на бойно поле.
Стоя в средата на купчина бяло зеле и гордо държа във въздуха първата си чаша ферментирало зеле.
Можете да разберете в тази публикация
След напрегнат работен ден това наистина ме отпусна. Най-накрая можех да се концентрирам само върху ферментацията на киселото зеле. Дори тогава си помислих: Може би трябва да правя това по-често.
След първата хапка най-късно беше ясно: ще ферментирам кисело зеле редовно. Просто има много по-добър вкус от закупеното в магазина зеле.
И е мега здравословно. Домашното кисело зеле е една от пробиотичните храни, които нашите чревни бактерии особено обичат.
Какво трябва да знаете, преди да започнете
На теория ферментацията е много проста. Разбира се има няколко нота:)
Не мийте зелето
Млечнокиселите бактерии седят върху зелевите листа. Ето защо е най-добре да вземете органично зеле и да НЕ измивате зелето.
Защо билката трябва да бъде под „вода“
Ако парченца се носят по повърхността на стъклото, могат да се образуват микроби и плесени. Така че определено трябва да избягвате това.
Можете да си купите специални тежести за това. Или можете да улесните малко себе си и да вземете малка чаша, която напълвате с вода.
По отношение на диаметъра той трябва приблизително да съответства на този на чашата с кисело зеле. Просто го дайте отгоре. Затворете скобата и сте готови.
Като алтернатива могат да се използват и камъни от градината.
Ако парчета зеле плуват на повърхността, извадете ги с лъжица. Те застрашават факта, че киселото мляко може да ферментира и в най-лошия случай може да означава, че трябва да изхвърлите всичко.
С тези кухненски уреди всяко ястие е успех
Рекламни връзки на Amazon с комисионна
Очилата
Вземете буркан с люлеещ се плот и ластик. Капаците на бурканчетата с винт започват да ръждясват. Поставете чашата върху чиния. По време на ферментацията може да се случи саламурата да прелее малко.
Трябва да оставите малко място в чашата. Говори се за ферментационна камера. Ферментът се нуждае от това пространство, за да може да работи.
Точното място
Нуждаете се от подходящата температура и тъмно място, където вашето кисело зеле може да ферментира. Стъклото е в кухнята от 20 ° до 22 °. Не трябва да получава лъчи от слънцето. След 3 дни можете да го поставите на по-хладно място. Тогава е достатъчно около 18 °.
Поставете ферментиралите чаши в хладилника. Зеленчуците трябва да останат в саламурата.
Правилната сол
Най-добре е да използвате морска сол. Много е важно солта да е нерафинирана. Потърсете тази бележка на опаковката, за да сте сигурни.
На всеки 1 кг зеленчук има 20 грама сол.
Настържете зелето много фино
Колкото по-фино се настъргва зелето, толкова повече сок излиза. Това е важно, за да може да се създаде достатъчно количество саламура.
Резецът на зеле е особено подходящ за това. Това ще направи зеленчуците равномерно дебели.
Как да ферментираме правилно киселото зеле
Всъщност са необходими само 3 стъпки: нарежете зелето, мариновайте го и се насладете. Това е. Но разбира се може и малко по-точно.
Ами тогава да започнем веднага. В края на краищата зелето не се турши само:)
Ферментира кисело зеле
съставки
- 400 г нарязано бяло зеле
- 50 г моркови
- 2 чаени лъжички джинджифил на кубчета
- 1/2 ябълка
- 10 г морска сол
подготовка
Млечнокиселата ферментация е процес, който отнема между 10 и 20 дни. Киселото зеле обаче отнема повече време за това. За това трябва да планирате 4-6 седмици. Тогава билката ви трябва да е готова.
Защо ферментирането на киселото зеле си заслужава
Нашите баби са знаели как точно да ферментира кисело зеле. По този начин те гарантираха, че зелето има дълъг срок на годност. И те знаеха за положителните ефекти върху храносмилането ни.
Ферментиращото кисело зеле е забравено отдавна. Можете да го купите в супермаркета така или иначе. Е, защо работата? Ще ви кажа защо!
Вкусът
Първо и най-важно е вкусът. Дори киселото зеле е много по-хрупкаво и по-интензивно на вкус от варианта, закупен в супермаркета.
На вкус е по-кисел, поне така мисля. И има по-добра консистенция.
С тези кухненски уреди всяко ястие е успех
Рекламни връзки на Amazon с комисионна
Дори ферментиралото кисело зеле е здравословно
Има и добра причина за последователността. Защото нашето домашно кисело зеле не се загрява до високи температури. Закупените билки се загряват, за да могат да се съхраняват дълго време.
Проблемът с това е, че млечнокиселите бактерии са сварени до смърт.
При дивата ферментация на зеленчуци млечнокиселите бактерии превръщат въглехидратите в млечна киселина. Млечната киселина запазва билката. Течността, която се получава при ферментация на киселото зеле, е храна за микроорганизмите. Започва ферментацията.
В допълнение към отличния си вкус, ферментиралите зеленчуци осигуряват изобилие от естествени ензими и млечнокисели бактерии. Те осигуряват укрепването на нашата имунна система и здрава чревна флора.
Независимо дали искате да ферментирате кисело зеле или да използвате моркови, краставици или други зеленчуци, едно винаги остава същото: Ферментиралите храни съдържат много високо съдържание на витамини и вторични растителни вещества.
Чрез ецването на зелето се запазват много важни хранителни вещества и бактерии. Когато купувате кисело зеле, от него не е останало нищо.
Пастьоризираната билка от супермаркета ще загуби своите здравословни свойства.
Нашето заключение
▶ СЪВЕТ: Отслабнете, изградете мускули или се храните здравословно? С Ние ставаме годни с We Go Wild можете да постигнете фитнес целта си! Съберете своя хранителен план тук. Само за ограничен период от време: -20% за всички планове!
›Открийте We Go Fit сега
Ферментирането на киселото зеле е наистина лесно. Единственото нещо, от което се нуждаете, е малко търпение. Но тогава вкусът е още по-добър:)
Уверете се, че билката наистина е в саламура. И че сте избрали правилното място за ферментация.