Ферментационен чай - така работи; с

Можете да ферментирате не само зеленчуци. Процесът може да се използва и с чай. Ще ви покажем как да направите това тук.

Защо ферментира чай?

Чрез ферментация получавате най-интензивния вкус на чая.
Всяка билка, от която можете да приготвите чай, също може да се ферментира. Мента, коприва и маточина са също толкова добри, колкото листата от ягода, къпина или малина.
Между другото, черният чай не е нищо повече от ферментирал зелен чай.

Ферментирал чай - така работи

Листата трябва да са малко изсъхнали за ферментация. Затова вземете желаното количество листа и ги оставете разтворени за няколко часа.
Навийте леко увяхналите листа и ги нарежете на фини ивици.
Сега следва най-важната стъпка: омесете старателно листата, нарязани на ивици. Можете да направите това на ръка или да използвате точилка. Важно е листната структура да се разчупи и да излезе сок.
За да ферментирате, поставете листата върху чиста кърпа и поръсете с малко обикновена вода. След това навийте плътно листата в кърпата и запечатайте цялото нещо херметически. Можете да използвате заключваща се кутия или много просто фолио за придържане.
Съхранявайте билките за около три дни при стайна температура. След това отново разточете листата и ги подсушете както обикновено - например на 40 градуса във фурната. Ферментиралият чай е готов.

Обясняваме как да ферментираме цвекло в следващия домашен съвет.