Ферментацията, ключът към; добро храносмилане Naturopath Iridologist Annecy
Ако ви говоря за ферментацията, за какво мислите? Гниене, гниене? Не изглеждайте притиснати, тъй като смятаме, че ферментацията е неразделна част от нашата диета! Тези храни винаги са имали своето място в традиционната кухня на всички страни, особено преди ерата на хладилниците, отличен начин за запазване на храната.
Те се намират навсякъде, дори понякога да са склонни да изчезват, като например хляб със закваска, заменен с химически дрожди. Ферментиралите храни не са добре познати и ще се опитам да ви осветя за ползите от тяхната консумация.
Консумирате го всеки ден, без да го знаете
Всички видове храни могат да бъдат подложени на ферментация и разнообразието от процеси и получени продукти е безкрайно. Нека не забравяме, че основните храни като хляб, кисело мляко, сирене, сушена шунка или колбаси са ферментирали храни, да не говорим за вино, бира или сайдер.
В Азия соята преминава през много дълга (до 3 години) и сложна ферментация, за да се получат основни хранителни продукти: соеви сосове (шою и тамари) или мисо в Япония. В Индия ферментацията на смес от ориз и леща осигурява основата за много кулинарни препарати. Ферментиралите зеленчуци обикновено се консумират в Китай, Япония или Корея.
Булгурът в Близкия изток не е нищо друго освен ферментирала пшеница, както и ферментиралият млечен кефир ...
Истинско съкровище за всички трудни храносмилания
Ферментацията е положително разграждане на храната чрез осигуряване на храносмилателни ензими, тези ценни работни клетки, които улесняват храносмилането. !
Под въздействието на ферментацията разграждането на въглехидратите (захарите) ще се трансформира в бактерии, които произвеждат млечна киселина (оттук и името „лакто-ферментирала“). Тази млечна киселина може да произхожда от лактоза, но също така и от други въглехидрати, открити в зърнени храни, бобови растения или зеленчуци.