Федералната служба за водорасли оставя често замърсени със замърсители
Четвъртък, 28 май 2020 г.
Берлин - листата от водорасли за суши или други ястия често са замърсени със замърсители. Разследването на изсушени водорасли разкри особено високи нива на кадмий, олово, арсен и алуминий, както днес обяви Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) в Берлин. Нивата на йод също обикновено са твърде високи и евентуално вредни за здравето, както беше казано.
Листата на водораслите са неразделна част от азиатската кухня. Те се използват в салати, супи и зеленчукови ястия или като съставка в хранителни добавки. Добре известни сортове са например кафявите водорасли вакаме и комбу, както и червените водорасли нори, листата на които се използват за опаковане на суши.
Някои морски водорасли обаче абсорбират тежки метали или други замърсители от околната среда и ги натрупват. След 2013 г. BVL отново изследва 165 проби от изсушени водорасли за замърсители през 2018 г. Например за кадмия от тежки метали допустимото максимално съдържание от три милиграма на килограм изсушени водорасли е надвишено във всяка десета проба.
Както и през 2013 г., инспекторите установиха и сравнително високи нива на олово. Засега обаче няма законово регламентирано максимално ниво на олово в водораслите.
Изследваните проби от водорасли също имат високи средни нива на арсен от около 25 милиграма на килограм - почти изключително в органично свързана форма, която все още не е проучена адекватно по отношение на риска за здравето.
aerzteblatt.de
Според Федералния институт за оценка на риска (BfR), по-специално така наречените неорганични съединения с арсен се считат за проблематични за здравето. В допълнение, неорганичен арсен е открит в 42 процента от пробите, въпреки че резултатите са само малко над границата на откриване.
Съответно бяха открити и сравнително високи нива на алуминий и уран. Те бяха под допустимите стойности, препоръчани от BfR, поради което не се очаква риск за здравето.