Фазан, пържен с маслени зърна - лориен
Приятна изненада беше, че моят човек от рибна игра имаше фазанови крака. Разбира се, не можех да пропусна такъв клек, дори го скицирах. Във всеки случай намалената цена беше оправдана, в нея имаше много бира. Вярно е, че трябва да се признае, че дивата природа не е такава, че да изляза до края на градината заради нея, но обикновено са отстреляни. Или какво .
Съставки (4-5 порции)
- 1 кг крака от фазан
- 2 средни червени лука
- 1 глава чесън
- 1 деци роза
- сол пипер
- 80 дека зелен фасул
- 2-3 деци сок от закваска от краставица
- 5-6 скилидки чесън
- 6-7 дка домашна заквасена сметана (може да бъде двойна, но не е диетична)
- 1-1,5 ек. царевично нишесте
- 1 ч. Л. Червен пипер
- сол, дафинов лист, копър
- 1 чаена лъжичка зехтин
Оставих краката на фазаните в хладилника за един ден и след това извърших цялостно почистване, съчетано с отстраняване на пушка. Жалко е, че няма порта за металотърсач като напр. на летището и би посочил дали все още е останал вътре. Посолих леко, поръсих го с пипер и го сложих в „подплатена“ форма за печене с четвъртички червен лук (също леко осолен) и разполовени скилидки чесън, налях виното, фолирах го и го изпекох на 190 градуса за един час. След това отлепих фолиото, отлепих сока от пържола и го препекох за 20 минути. Сгъстих леко сока от пържола, като внимавах да не стане прекалено солен, и взех лука обратно в него и го поднесох като вид сос. Определено се препоръчва 10-15 минути почивка за бедрата.